Припиніть чекати, поки духовка знову нагріється
Якщо ви коли-небудь користувалися звичайною духовкою, то знаєте, яке це розчарування. Ви кладете туди шматки холодного тіста, температура опускається, і вам залишається лише чекати – чекати, поки духовка знову нагріється, щоб можна було покласти на неї чергову порцію продуктів. Це значно уповільнює процес приготування.
Ми знайшли кращий спосіб. Ми почали використовувати галогенні інфрачервоні лампи короткохвильового діапазону.
Секрет у тому, що ці лампи не марнують часу на нагрівання повітря навколо продукту. Вони передають енергію прямо на поверхню продукту. Це швидко та ефективно.
Секрет ефективності
Усередині цих ламп знаходиться вольфрамовий філамент, обмотаний високочистим кварцем. Ми подаємо галогенний газ, щоб філамент не випаровувався та не забруднював скло. Це дозволяє лампам залишатися чистими та постійно видавати однакову кількість тепла протягом тисяч годин.
Найкраще те, що не потрібен жоден період попереднього нагрівання. Достатньо лише увімкнути лампу – вона одразу починає працювати на повну потужність. Це значно скорочує час попереднього нагрівання, що дозволяє проводити більше циклів приготування протягом дня.
Як встановити лампи
Ми розробили ці лампи так, щоб їх можна було легко замінити. Залежно від вашої конфігурації, вони використовують роз’єми R7 чи SK15. Ми обираємо саме їх, тому що вони забезпечують надійне з’єднання – без слабких контактів та іскор. Крім того, кварц достатньо міцний, щоб витримувати сильні температурні перепади, які існують у професійних кухнях.
Одна порада: переконайтеся, що ваші контролери сумісні з напругою та потужністю ламп. Хочеться отримати більше тепла, але це може призвести до пошкодження філамента. Не робіть цього.
Ще кілька порад
Така інтенсивність тепла є потужною, але вона також ставить більші вимоги до вашого обладнання. Оскільки потрібна більша кількість енергії, уважно перевірте електропроводку та автоматичні вимикачі. Переконайтеся, що вони здатні витримати початковий сплеск навантаження, коли лампи починають працювати.
Крім того, залиште лампам достатньо простору для циркуляції повітря. Якщо простір обмежений, тепло може накопичуватися, що може позначитися на роботі датчиків. Забезпечте свободний потік повітря – тоді температура буде стабільною.