Het behouden van de juiste temperatuur in uw industriële frituurpannen
Als u ooit een commerciële frituurpan hebt gebruikt, weet u hoe moeilijk het kan zijn om de juiste temperatuur te behouden. Wanneer u een grote hoeveelheid koud voedsel in het oliebad doet, daalt de temperatuur plotseling drastisch.
Als de heaters niet goed genoeg zijn om de temperatuur op peil te houden, zit u in de problemen. U krijgt dan voedsel dat doorweekt is met olie, en de olie verteerdt zich veel sneller dan nodig is. Het is een chaos. Om dit op te lossen, gebruiken we circulaire keramische heaters in combinatie met infraroodcontroleapparaten.
Waarom we circulaire keramische heaters gebruiken
Het voordeel van het circulaire ontwerp is dat er meer oppervlak beschikbaar is voor warmteoverdracht. Hierdoor komt de warmte veel sneller in de olie terecht. We omhullen de weerstandskoorden met hoogwaardige keramische isolatoren, zodat de apparaten niet te heet worden wanneer ze continu worden gebruikt. Deze elementen zijn zeer efficiënt, waardoor ze veel warmte kunnen produceren.
Eén belangrijk punt: ze vereisen veel energie. Zorg ervoor dat uw elektriciteitsvoorziening voldoende kracht heeft, anders krijgt u te maken met spanningsschommelingen.
Het voorkomen van temperatuurdalingen met infraroodtechnologie
De meeste mensen vertrouwen op thermocoupons, maar deze hebben een vertraging. Tegen de tijd dat de sensor merkt dat de olie is afgekoeld, is de schade al aangericht.
Daarom gebruiken we infraroodsensoren. Ze meten de oppervlaktetemperatuur in real-time. Zodra het bevroren voedsel in de olie terechtkomt, merkt de infraroodsensor de temperatuurdaling meteen. Hij stuurt onmiddellijk meer energie naar de keramische elementen. Dit gebeurt zo snel dat de olie nauwelijks last heeft van de temperatuurdaling. Hierdoor blijft de temperatuur constant, zelfs wanneer de temperatuur op de fabrieksvloer sterk fluctueert.
De nadelen
Niets is perfect. Infraroodsensoren met hoge precisie zijn prima, maar ze zijn gevoelig voor oliemist en stoom. Als de lens vuil wordt, werkt de sensor niet meer.
Om dit te voorkomen, moet u luchtpurificatiesystemen of beschermende lenzen gebruiken. Als u de zichtlijn niet schoon houdt, bent u weer afhankelijk van die trage sensoren.
Een laatste tip: gebruik geschilderde kabels. U wilt immers niet dat elektromagnetische storingen van de stroomlijnen de signaaloverdracht van de sensor beïnvloeden.