工業用フライヤーの温度を維持する方法
もし、これまで商用フライヤーを使ったことがあるなら、その悩みはよくわかるでしょう。大量の冷たい食材を油の中に入れると、温度が急激に下がってしまいます。
ヒーターの性能が追いつかないと、大変なことになります。結果として、食材が油浸しになったり、油の酸化が進んでしまったりします。本当に厄介です。これを解決するために、私たちは円形のセラミックヒーターと赤外線制御機能を組み合わせています。
なぜ円形のセラミックヒーターを使うのか？
円形のデザインの利点は、表面積が大きいという点です。この形状のおかげで、熱が素早く油の中に伝わります。また、抵抗コイルを高品質のセラミック絶縁体で覆っているため、一日中強力に動作しても故障しにくくなります。これらの要素は密度が高いため、大量の熱を素早く放出できます。
ただし、多くの電力を消費するため、配線が耐えられるか確認する必要があります。そうしないと、端子で電圧降下が起こってしまいます。
赤外線による温度低下の防止
ほとんどの人はサーモカップルを使っていますが、これには遅延があります。プローブが油の温度が下がったことに気づくまでに、既に被害が生じてしまいます。
そのため、私たちは赤外線センサーを使用しています。これにより、表面温度をリアルタイムで監視できます。凍った食材が油の中に入る瞬間、赤外線センサーが温度の低下を検知し、即座にシステムに指示を送ります。これにより、油の温度がほとんど変わらず、安定した状態を保つことができます。たとえ工場内の温度が不安定でも問題ありません。
デメリット（正直なところ）
完璧なものはありません。高性能な赤外線センサーは優れていますが、油の霧や蒸気に弱いです。レンズが汚れると、センサーの機能が低下します。
これを防ぐためには、エアプージや保護レンズを設置する必要があります。視線が遮られると、再び遅い反応しか得られなくなります。
最後に、シールドケーブルを使用しましょう。配線からの電気的ノイズがセンサーの信号を乱すのを防げます。