Come ottenere una temperatura costante: la verità sui tubi degli forni a vapore
In un forno a vapore, pochi gradi di differenza possono fare la differenza tra un prodotto perfetto e uno spreco totale degli ingredienti utilizzati. È frustrante quando la temperatura varia continuamente; inoltre, è semplicemente uno spreco di energia. Abbiamo dedicato molto tempo a trovare soluzioni per ridurre questi problemi, in modo che i nostri dispositivi funzionino come quelli dei migliori marchi al mondo.
Perché la stabilità della temperatura è importante
Ottenere una temperatura costante non dipende solo dal riscaldatore stesso, ma anche dal comportamento del tubo quando il controller gli dà indicazioni precise su cosa fare. Utilizziamo leghe di alta qualità che non vengono influenzate dal calore. Poiché l’espansione termica è lineare, la resistenza del tubo rimane costante. Quando il tubo viene collegato a un controller PID, il sistema non impiega molto tempo per raggiungere la temperatura desiderata. È semplice.
Il problema della massa termica
Ecco il punto complicato: la massa termica del tubo. Se il tubo è troppo pesante, reagisce lentamente; ci vuole molto tempo prima che possa rispondere alle indicazioni del controller. Inoltre, spesso supera la temperatura desiderata. Ma se il tubo è troppo sottile, si distrugge rapidamente sotto carichi elevati. Abbiamo trovato un equilibrio ottimale riguardo allo spessore delle pareti del tubo: in questo modo si ottiene una risposta rapida, ma il tubo resiste comunque. Questo significa meno ritardi tra il momento in cui il sensore rileva una diminuzione della temperatura e il momento in cui il tubo riesce a restituire calore.
Un consiglio riguardo alla potenza
Anche se si dispone di tubi estremamente precisi, se l’alimentazione elettrica del forno non è stabile, ci saranno problemi. Le fluttuazioni di tensione causano variazioni nella temperatura. Se si notano tali variazioni, il problema non è certo nei tubi stessi: probabilmente serve soltanto un regolatore di tensione efficace per mantenere tutto stabile.
Non c’è bisogno di ricostruire il forno
Non vogliamo che dobbiate ridisegnare l’intero chassis del forno o modificare i supporti di montaggio solo per migliorare il sistema di riscaldamento. Questi tubi sono progettati per essere sostituiti direttamente senza alcun problema. La dimensione del tubo è esattamente quella a cui siete abituati. Basta semplicemente sostituire il tubo vecchio, calibrare i sensori e si può procedere con i test. È davvero semplice.