Il segreto per ottenere una crosta perfetta
Quando si produce il pane in linea di produzione, la velocità è fondamentale. Aspettare che un forno tradizionale si scaldi non è più un’opzione possibile. È necessaria una temperatura elevata, applicata direttamente sull’impasto, e questa temperatura deve essere raggiunta immediatamente.
Ecco perché abbiamo progettato questi tubi riscaldanti basandoci su un principio semplice: l’energia immediata. Questi tubi sono progettati per entrare in funzione non appena si preme l’interruttore. L’elemento allogenico all’interno raggiunge subito la temperatura massima. Si può dimenticare quel lungo tempo di riscaldamento tipico degli elementi tradizionali. Il risultato è una cottura uniforme e ripetibile: il colore dorato si ottiene in pochi secondi, permettendo di conservare l’umidità e la texture desiderate.
La resistenza intrinseca
Il segreto di questo tipo di prestazioni? Tutto dipende dai materiali utilizzati. Il nucleo del tubo è fatto di vetro di quarzo, capace di resistere ai shock termici legati al riscaldamento e raffreddamento rapido senza rompersi. All’interno, un gas allogenico ad alta purezza protegge il filamento di tungsteno, evitando che il tubo si annerisca e garantendo una temperatura costante per tutta la durata della sua vita utile.
Inoltre, utilizziamo il connettore R7s, che rappresenta lo standard industriale per questo tipo di tubi. Questo connettore garantisce una connessione solida e stabile, in grado di resistere alle vibrazioni continue tipiche di un ambiente di produzione intensivo. Il design a due pin rende il tubo facilmente sostituibile: basta semplicemente collegarlo. Non c’è bisogno di occuparsi di prese o supporti particolari.
I compromessi nella pratica
In condizioni reali, questo tubo fornisce la temperatura elevata necessaria per far dorare il pane, senza però rendere l’intera camera del forno eccessivamente calda. Il calore viene concentrato direttamente sul prodotto, il che consente di risparmiare energia e di ridurre il carico sul sistema di raffreddamento del forno.
Tuttavia, c’è un compromesso da considerare: il tubo diventa molto caldo. Pertanto, il sistema di aerazione e di gestione termica del forno deve essere sufficientemente efficace. Se il sistema di raffreddamento non è adeguato, la durata di vita del tubo sarà ridotta.
Scegliendo questo tubo, si sceglie quindi velocità e precisione. È importante assicurarsi che il resto del forno sia in grado di supportarlo.