Bagaimana Kami Dapat Mengurangi Waktu Memanggang dari 300 Detik menjadi 90 Detik
Sebagian besar oven konveksi hanya berfungsi untuk memanaskan udara. Sejujurnya, udara merupakan cara yang cukup lambat untuk mentransfer panas.
Kami memutuskan untuk tidak lagi menggunakan udara sebagai sumber pemanasan, melainkan langsung menggunakan energi panas yang dihasilkan oleh alat pemancar gelombang inframerah pendek yang terletak dalam casing berbahan baja tahan karat. Dengan cara ini, energi panas dapat disalurkan langsung ke adonan dan bahan tambahan yang digunakan untuk membuat pizza.
Dengan begitu, waktu memanggang yang sebelumnya membutuhkan lima menit kini bisa dikurangi menjadi 90 detik saja.
Rahasia Utamanya: Panas yang Cepat
Gelombang inframerah pendek bekerja pada frekuensi yang lebih tinggi. Dengan kata sederhana, energi panas ini dapat menembus lebih dalam ke dalam makanan, dan hal ini dilakukan jauh lebih cepat dibandingkan elemen pemanas konvensional.
Kami menyetel alat pemancar ini agar menghasilkan densitas panas yang tinggi. Banyak sekali daya listrik yang digunakan dalam ruang yang kecil, sehingga alat ini dapat mencapai suhu operasionalnya hampir seketika setelah saklar dihidupkan.
Tidak perlu lagi menunggu selama dua puluh menit agar permukaan batu pemanggang menjadi hangat. Panasnya sudah ada di sana, tepatnya di atas makanan.
Desain Alat Ini
Agar makanan tidak meleleh atau retak akibat tekanan panas yang tinggi, kami menggunakan tabung kuarsa berkualitas tinggi yang dilindungi oleh kerangka baja tahan karat.
Baja tersebut tidak hanya berfungsi sebagai pelindung, tetapi juga berperan untuk memantulkan energi panas kembali ke arah pizza. Dengan demikian, panas tetap berada di tempat yang seharusnya—yaitu di atas makanan—dan tidak bocor keluar.
Perlu diperhatikan juga soal daya listrik yang digunakan: tergantung pada sistem listrik di rumah Anda, kami menyesuaikan tegangan yang digunakan. Tabung berdaya tinggi memang memberikan efek pemanasan yang cepat, tetapi membutuhkan daya listrik yang besar. Pastikan bahwa saklar dan komponen listrik lainnya mampu menangani arus listrik yang tinggi tersebut, agar tidak terjadi gangguan saat proses memanggang.
Kekurangannya
Alat ini dirancang agar mudah diganti penggunaannya dengan sistem pemanas lama. Kami juga memastikan ukuran alat ini tetap sesuai, sehingga kecepatan konveyor tetap stabil.
Namun, penggunaan daya listrik yang tinggi membutuhkan ketelitian yang tinggi. Karena panas yang dihasilkan sangat intens, kesalahan sekecil 10 detik saja sudah cukup untuk mengubah hasil memanggang dari yang baik menjadi yang buruk. Anda membutuhkan konveyor yang bekerja secara stabil. Jika kecepatan konveyor berubah, kualitas hasil memanggang akan menurun drastis.