जब खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है, तो आप अपने ओवन या वार्मिंग कैबिनेट के सही तापमान पर पहुँचने का इंतज़ार नहीं कर सकते। धीमी गति से तापमान में सुधार होने के कारण खाना पकाने में अधिक समय लगता है, और खाने की सतह पर असमान रंगत भी देखने को मिलती है। हमने ऐसे इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों को विकसित किया है, जिससे तापमान में तुरंत सुधार होता है – ठीक उसी समय, जब इसकी आवश्यकता होती है।
वास्तव में क्या हो रहा है?
इन्फ्रारेड तरंगें विकिरण के माध्यम से गर्मी पहुँचाती हैं, हवा को गर्म करके नहीं। हमारे हीटिंग तत्व निकट-इन्फ्रारेड स्पेक्ट्रम में काम करते हैं; इसलिए वे तुरंत ही कार्य करना शुरू कर देते हैं – कुछ ही सेकंड में पूरी शक्ति से काम करने लगते हैं। इससे बेकिंग चैंबर में तापमान पर बेहतर नियंत्रण रहता है; इसलिए दरवाजे बार-बार खुलने-बंद होने के बावजूद भी तापमान स्थिर रहता है।
यह क्यों महत्वपूर्ण है?
एक व्यस्त बेकरी या पिज्जा फैक्ट्री में, गति एवं सुसंगतता दोनों ही महत्वपूर्ण हैं। तेज़ गति से तापमान में सुधार होने से बैचों के बीच का समय कम हो जाता है, और सेवा प्रदान करने में भी कम समय लगता है। बेहतर नियंत्रण से खाने की सतह की संरचना भी स्थिर रहती है।
ऊर्जा खपत में क्या फर्क पड़ता है?
इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों के कारण ऊर्जा खपत कम हो जाती है; क्योंकि इन्हें इंतज़ार करने का समय ही नहीं लगता। इससे प्रति बैच की लागत कम हो जाती है, बिना मेनू में कोई बदलाव किए।
इसे कार्यरत रखने हेतु आवश्यक बातें
इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों का सबसे अच्छा प्रदर्शन तब होता है, जब वे ओवन की ज्यामिति एवं रिफ्लेक्टर सेटअप के अनुरूप होते हैं। सुरक्षित रूप से काम करने हेतु आवश्यक है कि इन तत्वों के बीच उचित दूरी रखी जाए, ताकि विकिरण समान रूप से फैल सके।
संरक्षण हेतु आवश्यक बातें
ये हीटिंग तत्व नमी एवं कठोर सफाई रसायनों को पसंद नहीं करते। इन तत्वों की सतह की रक्षा हेतु सूखी हवा एवं उचित सफाई विधियों का ही उपयोग करें। इंस्टॉल करने से पहले वोल्टेज एवं कनेक्टर की संगतता की जाँच अवश्य करें – वरना आपको नुकसान हो सकता है।