Lorsque l’affluence est maximale, les assiettes humides et les ustensiles préchauffés ralentissent le processus de séchage et gâchent la texture des aliments. Nous avons conçu ces lampes de chauffage pour que les assiettes, bols et ustensiles restent complètement secs et à la température idéale, afin que le service ne soit pas entravé.
Qu’y a-t-il réellement à l’intérieur ? Ces lampes utilisent des émetteurs à ondes infrarouges à courte longueur d’onde, enveloppés dans un revêtement en quartz. Ainsi, la chaleur se diffuse rapidement et de manière ciblée. Choisissez une tension de 240 V ou 380 V, une puissance de 1,5 à 3,0 kW par lampe, ainsi que des dimensions adaptées aux espaces disponibles sous le plan de travail. Le rayon de chaleur se répartit uniformément sur tous les objets posés les uns sur les autres – sans points chauds – ce qui assure une couverture uniforme.
Vous atteindrez rapidement la température de fonctionnement souhaitée, avec un contrôle précis grâce au thermostat. La performance reste constante même après des milliers d’heures d’utilisation.
Où cela est particulièrement utile en pratique Au poste de préparation des pizzas, ces lampes permettent de sécher rapidement les assiettes, de sorte que les tranches de pizza cuites reposent sur une surface sèche – sans croûte humide. En boulangerie, elles maintiennent les paniers et les surfaces de travail à la bonne température, ce qui favorise une fermentation uniforme des pâtes. Lors du service, elles permettent de conserver les protéines et les sauces à bonne température, sans les surcuire. Par rapport à un four entièrement préchauffé, ces lampes réduisent la consommation d’énergie, car elles chauffent uniquement ce dont on a besoin. De plus, elles libèrent de la capacité du four pour la cuisson proprement dite.
Ce qu’il faut vérifier avant d’acheter Il est important de respecter une certaine distance entre les lampes et les matériaux plastiques ou les surfaces sensibles. Vérifiez également la profondeur du plan de travail et les systèmes de ventilation. Ces lampes fonctionnent avec la plupart des fours commerciaux, mais assurez-vous de la tension et du type de prise avant de passer commande. Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermostat et protégez le rayon de chaleur de tout contact direct avec les aliments.