Das Geheimnis für eine perfekte Kruste
Bei der Herstellung von Brot in einer Produktionslinie ist Geschwindigkeit alles. Es ist keine Option mehr, darauf zu warten, dass ein herkömmlicher Ofen aufheizt. Man braucht eine intensive Wärmequelle – direkt am Teig – und zwar sofort.
Genau deshalb haben wir unsere Heizelemente nach einem einfachen Prinzip konstruiert: sofortige Leistung. Die Halogenelemente erreichen ihre maximale Temperatur fast sofort. Vergessen Sie den langwierigen Aufwärmvorgang, den man mit älteren Elementen erlebt. Dadurch wird das Brot gleichmäßig gebacken – und die schöne goldene Farbe entsteht bereits nach wenigen Sekunden. Dadurch bleibt die Feuchtigkeit sowie die Textur des Brotes erhalten.
Die eingebaute Robustheit
Das Geheimnis hinter dieser Leistung liegt in den Materialien. Der Kern besteht aus Quarzsilikatglas, das den thermischen Schlag durch schnelles Heizen und Abkühlen unbeschadet überstehen kann. Im Inneren schützt ein hochreines Halogengas den Wolframfaden – dadurch verfärbt sich das Heizelement nicht, und die Leistung bleibt über seine gesamte Lebensdauer konstant.
Außerdem verwenden wir den R7s-Anschluss – schließlich ist er der Industriestandard für diese Anwendung. Dadurch entsteht eine stabile Verbindung mit hohem Stromfluss, die den ständigen Vibrationen in einer produktiven Umgebung standhält. Das Bi-Pin-Design macht es außerdem zu einem einfachen Ersatzteil. Man muss es einfach nur anschließen – ohne sich mit Steckdosen oder Halterungen beschäftigen zu müssen.
Die praktischen Einschränkungen
In der Praxis liefert dieses Heizelement die notwendige Intensität zur Bräunung des Brotes – ohne dass der gesamte Ofen unnötig heiß wird. Dadurch wird Energie eingespart, und das Kühlsystem des Ofens muss weniger arbeiten.
Aber es gibt auch Nachteile: Das Heizeelement wird sehr heiß. Deshalb müssen der Luftstrom sowie das Kühlsystem des Ofens in der Lage sein, damit umzugehen. Wenn das Kühlsystem nicht ausreichend dimensioniert ist, verkürzt sich die Lebensdauer des Heizelements.
Wenn Sie dieses Heizelement wählen, entscheiden Sie sich für Geschwindigkeit und Präzision. Stellen Sie sicher, dass der Rest des Ofens dazu in der Lage ist.