Jak dosáhnout dokonalé zlatohnědé kůrky: Tajemství rychle reagujících chlebových troub
Pokud se snažíte dosáhnout dokonalé zlatohnědé kůrky nebo ji rychle vytvořit v rychlostní troubě, konvekce prostě nestačí. Je příliš pomalá.
Proto používáme 800W trubicové infračervené lampy. Místo ohřevu vzduchu a doufání, že se tento vzduch dostane ke chlebu, tyto lampy vysílají energii přímo do povrchu těsta. Je to efektivní a okamžité.
Proč je rychlost opravdu důležitá
Když mluvíme o „rychlé reakci“, myslíme tím ve skutečnosti vlákno v lampaх. Používáme wolfram nízké hmotnosti, protože nemusí čekat, než se „ohřeje“.
V okamžiku, kdy váš PLC spustí lampu, dostanete plných 800W během zlomku sekundy. To je obrovský přínos, protože to znamená, že nebudete omylem přepékát chléb během čekání na to, až se pomalý ohřívač dostane do provozu.
Řešení problémů spojených s opotřebením
Problem je v tom, že zapínání a vypínání lampy každých pár sekund velmi opotřebovává hardwarové komponenty. Všechno to rozšiřování a smršťování může způsobit uvolnění elektrod.
Aby se zabránilo jejich opotřebení, použili jsme vysoce kvalitní křemenné sklo a odolné uzavírací prvky. Díky tomu zůstává vše pevné a stabilní, i když trouba pracuje v maximálním režimu.
Několik tipů pro instalaci
Tyto lampy jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše nahradit, takže se hodí do většiny průmyslových zařízení. Připojení je velmi jednoduché. Jen pozor: ujistěte se, že vaši regulátory PID jsou nastaveny na reakci na krátké vlny, jinak budete muset bojovat s nastaveními.
Ještě jedna věc – 800W v malé trubici vytváří velké množství tepla. Dejte lampám prostor k respiraci.
Pokud je umístíte příliš těsně bez jakéhokoli průtoku vzduchu kolem nich, roztaví se izolace vodičů. Pokud je provozujete při 100% zatížení, určitě zkontrolujte, zda vaše konektory dokážou odolat takovému teplu.
Rychlé specifikace
*Výkon: 800W
*Čas reakce: méně než sekunda
*Nejlepší pro: průmyslové zpečování chleba, vytváření kůrky a trouby, které se neustále zapínají a vypínají.