عندما يزداد الطلب، فإن الأطباق المبللة وأدوات التقديم المسخنة مسبقًا ستُبطئ من سرعة العمل وتؤثر سلبًا على جودة الطعام. لذلك، قمنا بتصميم أجهزة تسخين خاصة لأدوات التقديم، حتى تظل الأطباق والأواني جافة تمامًا وفي درجة حرارة مثالية، وبالتالي لا يصبح العمل أكثر صعوبة.
ما الذي يحدث في الداخل؟
نستخدم أجهزة إشعاع تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة، وهي موضوعة داخل غلاف من الكوارتز، مما يجعل الحرارة تنتشر بسرعة وبشكل موجه. يمكن اختيار جهد 240 فولت أو 380 فولت، بقوة 1.5–3.0 كيلوواط لكل جهاز، ويمكن اختيار الأحجام التي تتناسب مع المساحات المتاحة تحت الطاولات. ينتشر الضوء بشكل متساوٍ على الأطباق المكدسة، دون وجود نقاط ساخنة، مما يضمن تغطية متساوية.
ستصل الأجهزة إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ، وستظل درجة الحرارة ثابتة بفضل نظام التحكم الدقيق في درجة الحرارة، كما أن الأداء يظل مستقرًا لآلاف الساعات.
أين يكون استخدام هذه الأجهزة مفيدًا؟
في محلات البيتزا، تساعد هذه الأجهزة في تجفيف الأطباق بسرعة، وبالتالي يمكن وضع شرائح البيتزا الساخنة على سطح جاف، دون أن تصبح قشرتها رطبة. في محلات الخبز، تساعد هذه الأجهزة في الحفاظ على درجة الحرارة المناسبة للعجين، مما يساعد في نمو العجين بشكل متساوٍ. كما أنها تساعد في الحفاظ على درجة حرارة البروتينات والصلصات دون أن تُطهى بشكل زائد، مما يساعد في الحفاظ على جودة الطعام. مقارنة بتسخين الفرن بالكامل، تساعد هذه الأجهزة في توفير الطاقة، لأنها تسخن فقط ما هو مطلوب، كما أنها تتيح للفرن استخدام سعته الكاملة في الطهي الفعلي.
ما يجب مراعاته قبل الشراء
من المهم مراعاة المسافة الكافية بين الأجهزة والمواد البلاستيكية والأسطح الحساسة، كما يجب التأكد من عمق الطاولة ونظام التهوية. تعمل هذه الأجهزة مع معظم الأفران التجارية، لكن يجب التأكد من الجهد ونوع المقبس قبل الشراء. للحصول على أفضل نتائج، يُفضل استخدام جهاز تحكم في درجة الحرارة، ويجب حماية الأجهزة من الاتصال المباشر بالأطعمة.