كيفية الحصول على قشرة ذهبية مثالية
إذا كنت قد نظرت إلى رغيف الخبز وفكرت في نفسك: “طعمه رائع، لكن لونه فاتح جدًا”， فأنت تعرف المشكلة. الحصول على قشرة ذهبية مثالية ليس مسألة حظ، بل يعتمد على كيفية التعامل مع درجة الحرارة.
لهذا السبب نستخدم أجهزة تسخين بالأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة. معظم الأفران تعتمد على تدفق الهواء الساخن حول الخبز، لكن الأشعة تحت الحمراء مختلفة؛ فهي لا تؤثر على الهواء، بل تؤثر مباشرة على العجين. وهذا يحدث بسرعة.
إيجاد التوازن المثالي
الجزء الصعب هو تحديد درجة الحرارة المناسبة. إذا كانت شدة الضوء ضعيفة، فسيكون الخبز جافًا وصلبًا قبل أن يكتسب أي لون. لكن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا، فسيتم حرق أطراف القشرة، بينما يظل الجزء الداخلي أبيض. إنه توازن صعب للغاية.
نتعامل مع هذه المشكلة عن طريق تعديل سمك الفيلامنت وضغط الغاز داخل الجهاز. كما نأخذ في الاعتبار سرعة حركة الحزام الناقل. إذا كانت سرعة الحزام عالية، فإنك بحاجة إلى جهاز ذو شدة ضوء عالية، حتى يتم تحمير الخبز في ثوانٍ معدودة.
المكونات الخاصة باستخدام الجهاز
نصنع أجهزتنا من الكوارتز عالي النقاء. السبب بسيط: نريد أن تصل الحرارة إلى الخبز مباشرة، ولا أن تظل عالقة داخل الزجاج.
ونحن نعلم أن كل مطبخ مختلف. سواء كنت تستخدم موصلات قياسية أو موصلات متخصصة، يمكننا صنع جهاز يناسب نظامك الخاص. لا حاجة إلى إعادة توصيل الأسلاك في المطبخ بأكمله.
تحذير هام
تصدر هذه الأجهزة كمية هائلة من الطاقة. وبما أنها قوية جدًا، فإن جسم الفرن سيشعر بالحرارة الشديدة.
يجب أن تتأكد من أن جسم الفرن معزول جيدًا، أو أن هناك تدفقًا كافيًا للهواء. إذا لم يكن لديك جهاز تبريد جيد أو طريقة لتدفق الهواء، فقد يتم حرق الأجهزة الأخرى في المطبخ.
لنجعل الخبز مثاليًا
كل نوع من العجين مختلف. اعتمادًا على المكونات المستخدمة، ستحتاج إلى درجة حرارة مختلفة.
فقط أخبرنا بالوقت الذي تريد أن يستغرقه تحمير الخبز، وكمية المسافة بين الجهاز والخبز. سنحدد القوة المناسبة حتى يحصل الخبز على لون ذهبي مثالي، دون أن يتم حرقه.