利用线性红外线加热器来获得完美的面包
任何有过烘焙经验的人都知道，做出质量一般的面包是一件令人沮丧的事。面包的表皮可能过硬，或者更糟糕的是，面包内部仍然处于未熟状态。通常，问题出在烤箱无法达到所需的温度变化速度上。
这时，线性红外线加热器就派上用场了。与依靠热空气循环或传统加热元件相比，红外线加热器是通过辐射来加热的。这种方式效率更高。最棒的是，它们可以在几秒钟内启动或停止工作。
为什么速度如此重要？
如果你希望温度以特定的方式上升，那么就不能使用那些难以快速升温的加热源。你需要的是那种能迅速升温的加热器。线性石英红外线灯非常适合，因为它们的“热质量”很小，可以立刻升温。而当电源关闭时，热量也会立即消失。这样就不会出现那种让人烦恼的“温度超调”现象——即即使已经停止加热，烤箱的温度仍然会继续上升。你可以通过控制功率的开关来让温度以理想的曲线上升。
轻松设置，无需烦恼
我们推荐使用短波红外线加热器，因为它能迅速穿透面团表面。不过，需要注意的是，千万不要使用质量低下的继电器。如果使用机械式继电器，频繁的开关操作会让它们在几天内就损坏。最好使用高频PID控制器或固态继电器，因为它们更适合这种应用场景。
另外，还要注意传感器的放置位置。如果传感器直接贴在烤箱壁上，那么获取的数据就会有延迟。最好将传感器放置在靠近面包的位置，这样才能实时了解面包的烹饪状况。
权衡利弊
没有什么是完美的。这些加热器能在极小的空间内产生大量热量，这会给电路和连接器带来很大压力。如果功率设置得过高，还可能导致插座熔化。此外，还需要确保冷却风扇能够正常工作。如果外壳温度过高，石英管就会提前破裂。保持低温，就能避免这些问题。