Làm thế nào chúng tôi giảm thời gian nướng từ 300 giây xuống còn 90 giây?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ đơn giản là làm nóng không khí. Và thành thật mà nói, việc truyền nhiệt qua không khí khá chậm. Chúng tôi quyết định bỏ qua phương pháp này và tập trung trực tiếp vào việc làm nóng thức ăn. Bằng cách sử dụng các bộ phát tia hồng ngoại tần số cao được đặt bên trong vỏ thép không gỉ, chúng tôi có thể truyền năng lượng trực tiếp vào bột và các nguyên liệu dùng để làm bánh. Nhờ vậy, thời gian nướng từ 5 phút giảm xuống còn 90 giây thôi.
Bí quyết nằm ở việc truyền nhiệt nhanh
Tia hồng ngoại tần số cao hoạt động ở tần số cao hơn. Nói một cách đơn giản, tia này có thể xuyên sâu vào bên trong thức ăn, và tốc độ truyền nhiệt của nó cũng nhanh hơn nhiều so với các bộ phận làm nóng truyền thống. Chúng tôi thiết kế các bộ phát này sao cho có mật độ nhiệt cao. Chúng tôi tập trung nhiều công suất vào một không gian nhỏ, vì vậy lò sẽ đạt được nhiệt độ hoạt động ngay khi chúng ta bật công tắc. Không cần phải chờ đợi 20 phút để lò nóng lên nữa. Nhiệt lượng được truyền trực tiếp vào bánh.
Cấu tạo của lò
Để tránh tình trạng bánh bị tan chảy hoặc nứt vỡ do áp lực nhiệt quá lớn, chúng tôi sử dụng ống thạch anh có độ tinh khiết cao, được bọc trong khung thép không gỉ. Thép không chỉ có tác dụng bảo vệ mà còn giúp phản xạ nhiệt trở lại phía bánh. Nhờ vậy, nhiệt lượng sẽ được giữ nguyên ở chỗ cần thiết – trên bánh – thay vì bị thoát ra ngoài.
Lưu ý về công suất
Tùy thuộc vào hệ thống điện của bạn, chúng tôi thiết kế các bộ phát này sao cho phù hợp với các điện áp khác nhau. Các ống có công suất cao sẽ giúp việc nướng diễn ra nhanh hơn, nhưng chúng cũng tiêu tốn nhiều điện năng hơn. Hãy đảm bảo rằng các thiết bị điều khiển điện có thể chịu đựng được dòng điện lớn, nếu không bạn sẽ gặp vấn đề với công tắc ngay từ đầu.
Nhược điểm
Những bộ phát này được thiết kế để thay thế dễ dàng cho các bộ phận làm nóng cũ. Chúng tôi cố gắng giữ kích thước của chúng nhỏ để có thể tăng tốc độ vận chuyển bánh. Nhưng vấn đề là: công suất lớn như vậy đòi hỏi sự chính xác cao trong việc vận hành. Chỉ cần một sai sót nhỏ trong 10 giây thôi cũng có thể khiến bánh bị cháy hoặc không chín đều. Bạn cần một hệ thống vận chuyển bánh ổn định. Nếu tốc độ vận chuyển bánh thay đổi, chất lượng bánh sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng.