Коли піч працює на повну потужність, а замовлень стає все більше, піч мусить реагувати миттєво. Якщо нагрівання затримується, піца та хліб виходять недогрітими, а їх поверхня стає м’якою замість того, щоб бути хрусткою. Ми створили ІЧ-нагрівач потужністю 500 Вт спеціально для ресторанних печей, щоб скоротити час нагрівання та забезпечити точний контроль над процесом приготування – прямо там, де це необхідно, на кам’яній поверхні печі.
Що є важливим з технічної точки зору
Це ІЧ-нагрівач з кварцом потужністю 500 Вт, призначений для швидкого нагрівання в комерційних печах. Він постачає цільову радіаційну енергію, яка прямо нагріває поверхні, тож камера печі нагрівається швидше, ніж це можливо за допомогою лише конвекції. Це дозволяє швидше повернутися до нормального режиму роботи після завантаження холодного тіста, а також забезпечує стабільну температуру на всій поверхні печі. Піца отримує рівномірне золотисте кольору поверхні, без „гарячих точок“, які змушують постійно перевертати форми для випічки.
Чому цей нагрівач підходить для інтенсивної роботи печі
У інтенсивно працюючій ресторанній печі швидкість та стабільність є однаково важливими. Завдяки цьому ІЧ-нагрівачу скорочується час попереднього нагрівання, можна точніше контролювати час випічки, а також усуваються коливання температури, які погіршують якість кори піци. Піца виходить хрусткою ззовні та ніжною всередині. Хліб має рівномірну карамелізовану поверхню, без смуг.
Швидке нагрівання також допомагає ефективно справлятися з великою кількістю замовлень. Оскільки радіаційне тепло фокусується саме там, де це необхідно, можна використовувати менше енергії на один цикл випічки, порівняно з використанням конвекції.
Що потрібно знати щодо встановлення
Встановлення є простим, але місце розташування та спосіб монтажу все одно мають значення. Нагрівач мусить бути розташований так, щоб інтенсивність тепла була рівномірною по всій поверхні продукту. Також необхідно дотримуватися певної відстані від тіста, форм для випічки чи каменя, щоб уникнути опікання. Цей пристрій призначений для комерційних кухонних печей – не для печей з відкритим вогнем чи обладнання без відповідних характеристик.
ІЧ-нагрівання діє лише у лінії видимості, тож тіні від полиць чи щільно розташованих предметів можуть призвести до нерівномірного нагрівання, якщо розташування пристрою не буде відповідати особливостям вашого меню. Переконайтеся у напрузі та можливостях терміналів печі, а також підберіть параметри нагрівача відповідно до параметрів термостата, щоб температурний контроль залишався стабільним.