Quando o forno está em funcionamento e há muitos pedidos para serem preparados, ele precisa responder imediatamente. Se o aquecimento demorar, as pizzas ficam sem cor adequada e o pão torna-se mole, em vez de crocante. Criamos o aquecedor infravermelho de 500 W especialmente para fornos de restaurantes, a fim de reduzir esse atraso e permitir um controle preciso do calor – exatamente onde é necessário, tanto no interior do forno quanto em outras partes dele.
O que é importante, do ponto de vista técnico: Trata-se de um aquecedor infravermelho de quartzo de 500 W, projetado para oferecer uma resposta térmica rápida em fornos comerciais. Ele fornece energia radiante direcionada, aquecendo as superfícies diretamente. Assim, a câmara de cozimento atinge a temperatura desejada mais rapidamente do que com ar convencional. Isso permite que o pão seja assado mais rapidamente após a adição da massa fria, além de manter uma temperatura uniforme em toda a superfície do pão. A cor dourada do pão fica homogênea, sem pontos quentes que façam com que seja necessário girar as assadeiras constantemente.
Por que funciona bem em fornos ocupados: Em fornos de restaurantes ocupados, velocidade e consistência são igualmente importantes. Com este aquecedor infravermelho, é possível diminuir o tempo de pré-aquecimento, ajustar melhor os tempos de cozimento e evitar flutuações de temperatura que prejudicam a estrutura da crosta dos alimentos. As pizzas ficam crocantes por fora e macias por dentro. O pão ganha uma coloração dourada uniforme, sem listras.
O rápido aquecimento também ajuda a lidar com picos de demanda. Como o calor radiante foca a energia onde ela é necessária, é possível usar menos energia por ciclo de cozimento, em comparação com o uso de ar convencional.
O que você precisa saber sobre a instalação: A instalação é simples, mas a localização e a montagem ainda são importantes. O aquecedor deve ser posicionado de modo que a intensidade do calor se distribua uniformemente sobre os alimentos. É preciso manter distância suficiente entre o aquecedor e a massa, as assadeiras ou as pedras utilizadas no forno, para evitar queimaduras. Este dispositivo foi desenvolvido para fornos comerciais – não para sistemas com chama aberta ou equipamentos não certificados.
O calor infravermelho precisa estar em linha reta com o alvo, portanto, sombras causadas por prateleiras ou cargas densas podem causar irregularidades na distribuição do calor, caso o layout não esteja adequado ao seu tipo de comida. Verifique a voltagem e a capacidade dos terminais do seu forno, e ajuste o aquecedor de acordo com a taxa de ciclo do termostato, para que o controle de temperatura permaneça estável.