Przestań pozwalać na to, by opóźnienia termiczne hamowały pracę twojej kuchni
Jeśli twoja linię produkcyjna w kuchni napotyka problemy, przyczyną jest zwykle opóźnienie termiczne. Większość urządzeń opiera się na zasadzie konwekcji – właściwie chodzi tu o dmuchanie gorącym powietrzem wokół produktów. Ale powietrze porusza się wolno. Potrzebuje dużo czasu, aby się przemieszczyć, a jeszcze więcej czasu, aby przenieść ciepło do produktów. To właśnie dlatego praca w takiej kuchni jest tak wolna.
Rozwiązaniem jest użycie keramicznych grzejników infraczerwonych. Zamiast czekać na ruch powietrza, te grzejniki emitują promieniowanie krótkofalowe bezpośrednio na produkty. To sprawia, że ciepło dociera do produktów natychmiastowo.
Dlaczego to działa?
Tradycyjne grzejniki są dość wolne w działaniu. Keramiczne grzejniki infraczerwone są zupełnie inne. Dzięki użyciu wysokogęstotliwej ceramiki, grzejniki mogą szybko osiągnąć żądaną temperaturę. Nie musisz już czekać na zakończenie cyklu podgrzewania, podczas gdy twoi pracownicy stoją bezczynnie. Otrzymujesz natychmiastowe dostarczenie ciepła w momencie, gdy tego potrzebujesz.
Ważne uwagi:
Kuchnie przemysłowe są bardzo trudne do utrzymania w czystości – tłuszcz, para, rozlewy… To właśnie dlatego grzejniki te są umieszczone w ceramice. To zapobiega dostawaniu się brudu do wnętrza grzejnika i pomaga utrzymać ciepło w środku. Ponadto grzejniki te dobrze współpracują z istniejącymi kontrolerami PID, więc możesz regulować moc grzewania na podstawie informacji dostarczanych przez czujniki w czasie rzeczywistym.
Ale jest jedna zaleta i jedna wada:
Te grzejniki wytwarzają intensywne ciepło. Jeśli ramka pieca nie jest przystosowana do takich warunków, może dojść do jego deformacji lub nawet topnienia przewodów. Musisz też upewnić się, że wentylacja jest w stanie usunąć nadmiar ciepła po zakończeniu cyklu. Nie pomijaj sprawdzenia systemu wentylacyjnego.
Co to daje w praktyce?
Gdy dodasz grzejniki infraczerwone do swojej kuchni, produkty spędzą znacznie mniej czasu w komorze pieczenia. To prosty sposób na zwiększenie ilości przygotowywanych dań dziennie, bez konieczności kupowania większego pieca lub powiększania powierzchni kuchni. W ten sposób odzyskasz swój rytm pracy.