Wanneer het druk is tijdens de lunchuren, moet de grill optimaal functioneren – geen excuus mogelijk. Als de temperatuur niet stabiel is, glijden de eieren rond op het oppervlak van de grill, blijven de hamburgers maar stomen in plaats van te bakken, en neemt de tijd die nodig is om het eten klaar te maken toe. We hebben een stralingsverwarmer ontwikkeld die ervoor zorgt dat het oppervlak van de grill onder druk toch stabiel blijft. Hierdoor wordt warmte omgezet in een constante kracht, in plaats van dat het een kwestie is van gokken.
Wat technisch gezien belangrijk is: Stralingsenergie van middelgrote golflengte bereikt het staaloppervlak met een geconcentreerde hitte. Hierdoor bereikt de hitte snel het voedsel. Dit betekent dat het voedsel snel op temperatuur komt, en dat er minder verschillen in temperatuur op het oppervlak van de grill zijn. Er is dus betere temperatuurregulatie, en de grill kan goed omgaan met opeenvolgende bestellingen.
In de praktijk betekent dit dat er minder producten overbakken raken, minder herverhittingen nodig zijn, en dat de korst van het voedsel steviger wordt. Het ontwerp van de verwarmer zorgt ervoor dat de hitte gelijkmatig wordt verdeeld, zodat je geen last meer hebt van hete plekken op het oppervlak van de grill.
Waarom het werkt in een drukke keuken: De grill staat zelden stil wanneer er veel bestellingen binnenkomen. De hitte van middelgrote golflengte blijft precies waar het nodig is – op het kookoppervlak. Hierdoor kunnen de bakcycli korter zijn, kan het voedsel sneller op temperatuur komen, en kan de kwaliteit van het voedsel behouden blijven.
Dit resulteert in meer gerechten per uur, minder verspild voedsel, en lagere energieverbruik per bestelling. De warmte wordt immers op maat geleverd, in plaats van dat deze in een grote thermische massa wordt opgeslagen. Bovendien past de verwarmer gemakkelijk in bestaande grillapparaten, zodat je de prestaties kunt verbeteren zonder de apparaten opnieuw te ontwerpen.
Details die je in overweging moet nemen: Voor de installatie is voldoende ruimte nodig, en moet de verwarmer correct worden gemonteerd, zodat het stralingsveld recht op het oppervlak van de grill gericht blijft. Zorg ervoor dat de verwarmer past bij de stroomsterkte en spanning van je grill. Controleer ook of de controleunit het gewenste temperatuurniveau kan behouden onder verschillende belastingen.
Plan ook regelmatige reiniging en inspectie in. Vettigheden en koolstofafzettingen op het oppervlak van de verwarmer kunnen de efficiëntie verminderen en de levensduur verkorten. Plan ook alvast de mogelijkheid tot vervanging in – zodat je de verwarmer snel kunt vervangen wanneer dit nodig is.