Stop met het toestaan dat thermische vertraging de productie in uw keuken belemmert
Als uw keuken of voedselverwerkingsinstallatie vastloopt, ligt de oorzaak meestal aan thermische vertraging. De meeste systemen werken op basis van convectie – oftewel door hete lucht rond te blazen. Maar lucht beweegt zich langzaam. Het duurt eeuwen voordat de lucht zich heeft verplaatst, en nog langer voordat de hitte echt bij het voedsel terechtkomt. Daarom lijkt de productie erg traag te verlopen.
We lossen dit op met keramische infraroodverwarmers. In plaats van te wachten op de lucht, stralen deze apparaten korte golflengten rechtstreeks op het voedsel af. Dit zorgt voor een snelle overdracht van warmte.
Waarom het werkt
Traditionele verwarmingselementen werken wat trager. Keramische infraroodverwarmers zijn anders. Omdat we hier gebruikmaken van hoogdichte keramiek, kunnen deze elementen vrijwel onmiddellijk op temperatuur komen. U hoeft niet meer te wachten tot de voorverwarming klaar is; u krijgt meteen genoeg warmte wanneer u die nodig hebt.
Het goede nieuws is dat u uw conventionele ovens niet hoeft weg te halen. U kunt gewoon de infraroodlampen toevoegen. De conventionele ovens houden de lucht warm, terwijl de infraroodlampen de warmte rechtstreeks op het voedsel overdragen. Hierdoor verkrijgt u een perfect gebakken product zonder lang te hoeven wachten.
Belangrijke punten en waarschuwingen
Commerciële keukens zijn zeer zwaar belast: vet, stoom, overgoten voedsel – het is er één grote chaos. Daarom worden deze elementen in keramiek geplaatst. Dit voorkomt dat vuil het apparaat binnendringt en zorgt ervoor dat de warmte behouden blijft. Bovendien werken ze goed samen met uw bestaande PID-regelaars, zodat u de kracht kunt aanpassen aan de gegevens die de sensoren u in realtime geven.
Maar er is één nadeel: deze apparaten genereren zeer intense warmte. Als het frame van uw oven niet bestand is tegen deze hoge temperaturen, kan het gaan krimpen of zelfs schade aan de elektriciteitsdraden optreden. Zorg er ook voor dat uw ventilatie goed functioneert, zodat de overtollige warmte kan worden afgevoerd nadat de behandeling is afgerond. Vergis u niet in de controle van de ventilatie.
Wat dit voor uw productie betekent
Wanneer u infraroodverwarming gebruikt, blijft het voedsel minder lang in de oven. Dit is een eenvoudige manier om meer gerechten per uur te produceren, zonder dat u een grotere oven of meer ruimte nodig heeft. U krijgt weer de controle over uw productieproces terug.