जब दोपहर के समय ऑर्डरों का दबाव बढ़ जाता है, तो ग्रिडल को निरंतर काम करना ही पड़ता है… कोई बहाना नहीं। यदि तापमान स्थिर न रहे, तो अंडे इधर-उधर फिसल जाते हैं, बर्गर ठीक से पकते नहीं, और ऑर्डरों को पूरा करने में देरी हो जाती है। हमने ग्रिडलों के लिए मीडियम वेव रेडियंट हीटर बनाया है… ताकि दबाव के बावजूद भी सतह का तापमान स्थिर रहे… और तापमान को एक नियंत्रित मान में रखा जा सके।
तकनीकी दृष्टि से क्या महत्वपूर्ण है?
मीडियम वेव रेडियंट ऊर्जा, स्टील सतह पर तेज़ गति से ऊष्मा पहुँचाती है… इससे ठंडे खाद्य पदार्थों को जल्दी ही गर्म किया जा सकता है… और ग्रिडल पर गर्म/ठंडे हिस्से भी कम हो जाते हैं। ऐसे में तापमान को आसानी से नियंत्रित किया जा सकता है… और लगातार आने वाले ऑर्डरों को भी जल्दी ही पूरा किया जा सकता है।
व्यावहारिक रूप से क्या लाभ है?
इससे अतिरिक्त रूप से पके हुए खाद्य पदार्थों की संख्या कम हो जाती है… और ग्रिडल की गुणवत्ता भी बेहतर रहती है। इसके अलावा, ऊर्जा का उपयोग भी कम हो जाता है… क्योंकि ऊर्जा केवल आवश्यकतानुसार ही दी जाती है… न कि अतिरिक्त रूप से। यह पहले से मौजूद ग्रिडलों में भी आसानी से इस्तेमाल किया जा सकता है… इसलिए प्रदर्शन में सुधार करने हेतु पूरी लाइन को फिर से डिज़ाइन करने की आवश्यकता नहीं है।
क्या बातों पर ध्यान देना आवश्यक है?
इसे स्थापित करने हेतु पर्याप्त जगह एवं उचित माउंटिंग आवश्यक है… ताकि रेडियंट ऊर्जा ग्रिडल सतह पर ही रहे। हीटर को ग्रिडल की शक्ति एवं वोल्टेज से मेल खाना चाहिए… एवं नियंत्रण प्रणाली को विभिन्न भारों के तहत भी सही तापमान बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए।
नियमित सफाई एवं निरीक्षण भी आवश्यक है… क्योंकि हीटर की सतह पर चिकनाई एवं कार्बन जमा होने से उसका प्रदर्शन कम हो जाता है… एवं उसका जीवनकाल भी कम हो जाता है। इसलिए, हीटर को जल्दी ही बदलने की व्यवस्था भी आवश्यक है।