על הקו, כל דקה של הפסקה לא מתוכננת היא כסף שנזרק מהדלת. סטיית חימום הפרפורם היא הרוצח השקט של התפוקה - קל להתעלם ממנה עד שהיא פוגעת ברווחים שלך. כאשר...

במטבח מסחרי עמוס, הקו לא נעצר אף פעם. כאשר גוף החימום מתחיל לסטות, קצב הייצור מאט, והתוצר—פרצלס, עוגיות או טארטים קטנים—מאבד את הפריכות והצבע האחיד...