four à convection en acier inoxydable avec lampe infrarouge

Fri, 24 Jul 2026 13:33:39 +0800

Arrêtez de dessécher vos aliments : pourquoi nous avons ajouté des lampes infrarouges à nos fours

Avez-vous déjà remarqué que les fours à convection classiques peuvent rendre les aliments secs comme du carton ? C’est parce qu’ils expulsent simplement de l’air chaud autour des aliments. Ça marche, mais cela enlève toute l’humidité des aliments avant même qu’ils ne soient prêts.
Nous avons trouvé une solution meilleure. Nous avons commencé à intégrer des lampes infrarouges dans nos fours en acier inoxydable. Pensez-y comme une collaboration entre deux systèmes : l’air chaud maintient la température constante, tandis que les lampes infrarouges fournissent une chaleur directe sur les aliments. Ainsi, vous obtenez une cuisson rapide de la surface sans que les jus restent à l’intérieur. C’est le meilleur des deux mondes.

four à pizza en acier inoxydable émetteur IR

Sun, 19 Jul 2026 21:58:37 +0800

Comment avons-nous réussi à réduire le temps de cuisson de 300 secondes à 90 seules ? La plupart des fours à convection ne font que chauffer l’air. Et soyons honnêtes : l’air est un moyen assez lent pour transmettre la chaleur. Nous avons décidé d’arrêter de nous occuper de l’air et de nous concentrer directement sur la nourriture. En utilisant des émetteurs infrarouges à ondes courtes, placés dans des boîtiers en acier inoxydable, nous pouvons transmettre de l’énergie directement dans la pâte et les ingrédients. C’est ainsi que l’on peut transformer une cuisson de cinq minutes en une cuisson en seulement 90 secondes.

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