Comment conserver la chaleur dans vos fritures industrielles
Si vous avez déjà utilisé une friteuse industrielle, vous savez quelles difficultés cela représente. Lorsque vous versez une grande quantité de produit froid dans l’huile, la température chute immédiatement. Si les chauffages ne parviennent pas à maintenir cette température, vous avez des problèmes : le produit devient mou et trempé dans l’huile, et l’huile se détériore beaucoup plus rapidement que prévu. C’est un vrai désastre. Pour résoudre ce problème, nous utilisons des chauffages en céramique circulaires, accompagnés de capteurs infrarouges.
Pourquoi nous utilisons des chauffages en céramique circulaires
Le principe de ce design circulaire est lié à la superficie de contact avec l’huile. Grâce à cette forme, la chaleur pénètre beaucoup plus rapidement dans l’huile. Nous enveloppons les bobines résistives de matériaux isolants en céramique de haute qualité, afin que tout fonctionne correctement, même lorsqu’on utilise la friteuse toute la journée. Ces éléments sont très efficaces pour générer de la chaleur rapidement.
Attention : ils consomment beaucoup d’énergie. Assurez-vous que votre câblage soit suffisamment solide, sinon vous risquez des baisses de tension aux bornes du dispositif.
Comment éviter les fluctuations de température grâce aux capteurs infrarouges
La plupart des gens comptent sur des thermocouples, mais ceux-ci ont un temps de réponse lent. Au moment où le capteur détecte que l’huile s’est refroidie, les dégâts sont déjà faits. C’est pourquoi nous utilisons des capteurs infrarouges. Ils permettent de surveiller en temps réel la température de la surface de l’huile. Dès que le produit gelé entre en contact avec l’huile, le capteur infrarouge détecte cette baisse de température. Il envoie immédiatement un signal au système pour qu’il augmente la puissance fournie aux éléments en céramique. Tout cela se passe si rapidement que l’huile ne ressent presque pas de baisse de température. Ainsi, tout reste stable, même si la température dans l’usine varie considérablement.
Les inconvénients (la vérité)
Rien n’est parfait. Les capteurs infrarouges hautement précis sont excellents, mais ils ne supportent pas bien la vapeur ou la bruine d’huile. Si la lentille du capteur se salit, celui-ci cesse de fonctionner correctement. Pour éviter cela, il est nécessaire d’installer des systèmes de purification de l’air ou des lentilles de protection. Sinon, vous retomberez sur ces capteurs peu fiables.
Un dernier conseil : utilisez des câbles blindés. Vous ne voulez pas que le bruit électrique provenant des lignes électriques perturbe les signaux du capteur.