Konvektionsofen mit Infrarotheizer zur Wärmeerhaltung

Tue, 21 Jul 2026 05:35:10 +0800

Wie man eine perfekte, goldbraune Kruste erhält: Warum wir Infrarotstrahler in unseren Öfen verwenden
Um eine perfekt goldbraune Kruste zu erzielen, geht es nicht nur darum, die Temperatur hochzusetzen. Vielmehr ist das Timing entscheidend. Man benötigt ein System, das in kürzester Zeit die richtige Temperatur erreicht und diese auch beibehält – ohne dass die Temperatur stark schwankt. Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotstrahler in unseren Konvektionsöfen. Sie füllen die Lücke zwischen der Bewegung der heißen Luft und der tatsächlichen Garung der Lebensmittelfläche.

Heizlampe für Ofendecke zur Wärmerhaltung

Mon, 29 Jun 2026 22:48:06 +0800

Wenn die Backzeit beginnt, kann sich der Ofen nicht leisten, zwischen den Backvorgängen abzukühlen. Jede Minute, in der die Temperatur sinkt, geht es um die Krustentextur, die Karamellisierung sowie um das perfekte Ergebnis des Backens. Eine Heizlampe im Ofen hält die Backkammer bei der gewünschten Temperatur – dadurch können Sie weiterhin gleichmäßige Ergebnisse erzielen, ohne dass der Ofen überhitzt.

Was wichtig ist
Wir wählen die Leistung der Lampe entsprechend der Arbeitsbedingungen in einer stark genutzten Küche aus. Quarz-Infrarot-Elemente bringen die gewünschte Temperatur schnell auf – bereits nach wenigen Sekunden ist die volle Leistung erreicht. Dadurch kann der Ofen schnell wieder auf die gewünschte Temperatur zurückkehren. Wählen Sie die passende Leistung anhand der Spannungszufuhr Ihres Ofens (240 V oder 380 V) sowie der Größe der Backkammer aus – nicht nur anhand der Länge der Lampe.

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