নিখুঁত সোনালি রঙের ক্রাস্ট পাওয়া যাবে… ব্রেডটি শুকিয়ে না যাওয়ার জন্য!
যারা ব্রেড বেক করেন, তারা এই সমস্যাটি ভালোই জানেন। আমরা চাই সুন্দর, গভীর সোনালি-বাদামী রঙের ক্রাস্ট; কিন্তু যখন উপরের অংশটি ঠিক হয়ে যায়, তখন ব্রেডের ভিতরটা খুবই শুকিয়ে যায়।
এর রহস্য হলো কীভাবে তাপ প্রয়োগ করা হয়। বেশিরভাগ ওভেনগুলো সাধারণ হিটিং এলিমেন্ট ব্যবহার করে; ফলে ওভেনটি উষ্ণ হতে অনেক সময় লাগে। যখন ওভেনটি সঠিক তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন ব্রেডটি ইতিমধ্যেই অতিরিক্তভাবে রান্না হয়ে যায়।
এজন্যই আমরা শর্টওয়েভ ইনফ্রারেড (IR) হ্যালোজেন ল্যাম্প ব্যবহার করি। এগুলো দ্রুতই তাপ প্রদান করে। সুইচ চালু করার সাথে সাথেই তাপ প্রদান শুরু হয়।
এটা এক ধরনের ভিন্ন ধরনের তাপ।
সাধারণ হিটারগুলো আগে বাতাসকে উষ্ণ করে; তারপর সেই উষ্ণ বাতাস ব্রেডকে উষ্ণ করে। এটা ধীর প্রক্রিয়া। কিন্তু IR ল্যাম্পগুলো মধ্যবর্তী প্রক্রিয়া এড়িয়ে সরাসরি তাপ ডো এর পৃষ্ঠে প্রেরণ করে।
আমরা এই ল্যাম্পগুলোকে “দ্বিতীয় স্তরের” প্রতিক্রিয়ার জন্য ডিজাইন করেছি। সহজ ভাষায় বললে, যখন কন্ট্রোলার ল্যাম্পকে চালু করার নির্দেশ দেয়, তখনই তাপ প্রদান শুরু হয়। এতে মাইলার্ড রিঅ্যাকশন ঘটে; ফলে ব্রেডের রঙ ও স্বাদ ভালো হয়। আর ব্রেডের ভিতরটা শুকিয়ে যায় না।
বিস্তারিত বর্ণনা:
আমরা এগুলো উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ টিউব ব্যবহার করে তৈরি করি। আপনার ওভেন ও বিদ্যুৎ সিস্টেমের উপর নির্ভর করে আমরা ওয়াটেজ ও ভোল্টেজ সামঞ্জস্য করি।
ইনস্টলেশনটা খুবই সহজ। আমাদের বেশিরভাগ ল্যাম্পগুলো R7s বা SK15 কানেক্টর ব্যবহার করে। এগুলো সহজেই ইনস্টল করা যায়। আপনাকে কোনো বিশেষ ব্র্যাকেট তৈরি করার দরকার নেই।
এছাড়াও, আমরা কোয়ার্টজে বিশেষ কোটিং যোগ করি। এটা শুধুমাত্র দেখার জন্য নয়; এটা ল্যাম্পকে ডো-এর সাথে ভালোভাবে যোগাযোগ করতে সাহায্য করে।
সাবধানতার কথা:
এই ল্যাম্পগুলো খুবই শক্তিশালী। ছোট জায়গায় এত তাপ প্রয়োগ করলে দ্রুত কাজ হয়; কিন্তু এটা আপনার ওভেনের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে।
যদি আপনি ২০০০ ওয়াট বা তার বেশি শক্তির ল্যাম্প ব্যবহার করেন, তাহলে আপনার ওয়্যারিংগুলো ঠিক আছে কিনা খেয়াল রাখুন। আর ভেন্টিলেশনও ঠিক রাখুন।
যদি সকেটগুলোর চারপাশে অতিরিক্ত তাপ জমে যায়, তাহলে ল্যাম্পটি নষ্ট হওয়ার আগেই কানেক্টরগুলো নষ্ট হয়ে যাবে। সবকিছু ঠান্ডা রাখুন; তাহলে ল্যাম্পগুলো দীর্ঘস্থায়ী হবে।