Як досягти ідеальної золотисто-коричневої скоринки
Якщо ви коли-небудь дивилися на шматок хліба та думали: „Він смачний, але має блідий вигляд“, ви розумієте проблему. Щоб досягти ідеальної золотисто-коричневої скоринки, не потрібно покладатися на удачу – все залежить від того, як ви керуєте температурою.
Саме тому ми використовуємо галогенні інфрачервоні нагрівачі короткої хвилі. Більшість духовок працюють за принципом циркуляції гарячого повітря, але інфрачервоні нагрівачі працюють по-іншому. Вони не впливають на повітря, а нагрівають тісто безпосередньо. Це значно прискорює процес приготування.
Знаходження оптимального рівня нагріву
Ось у чому полягає складність: необхідно знайти правильний рівень інтенсивності нагріву. Якщо потужність лампи занадто низька, хліб буде пересушеним та твердим ще до того, як набуде потрібного кольору. Але якщо температура занадто висока, краї скоринки можуть обгоріти, а середина залишиться білою. Це складний баланс.
Ми вирішуємо цю проблему, коригуючи товщину філамента та тиск газу всередині лампи. Також ми враховуємо швидкість руху конвеєрної стрічки. Якщо конвеєр працює дуже швидко, потрібна лампа з високою потужністю, яка зможе швидко надати хлібу ідеального кольору.
Компоненти, які забезпечують ефективне нагрівання
Наші лампи виготовлені з високочистого кварцу. Причина проста: ми хочемо, щоб тепло потрапляло безпосередньо в тісто, а не залишалося в склі.
Ми також розуміємо, що кожна кухня є унікальною. Незалежно від того, чи ви використовуєте стандартний роз’єм R7s чи якийсь спеціальний, ми можемо створити лампу, яка ідеально підійде до вашої системи. Не потрібно перепрацьовувати всю електропроводку.
Попередження
Ці лампи виробляють велику кількість енергії. Через свою потужність корпус духовки буде сильно нагріватися. Обов’язково переконайтеся, що корпус добре ізольований чи що є достатньо простору для циркуляції повітря. Якщо у вас немає ефективного системи охолодження чи можливості для циркуляції повітря, ви можете випадково пошкодити інше обладнання.
Як зробити все правильно для вашого тіста
Кожне тісто є унікальним. Залежно від складу інгредієнтів, вам знадобиться різний рівень нагріву. Просто скажіть нам, скільки часу потрібно на надання хлібу потрібного кольору та на якій відстані знаходиться лампа від продукту. Ми підберемо правильну потужність, щоб ви отримали ідеальний результат, не пошкодивши жоден шматок хліба.