Збереження температури в промислових фритюрницях
Якщо ви коли-небудь користувалися промисловою фритюрницею, ви знаєте, які труднощі можуть виникнути. Коли ви кидаєте в олію велику кількість холодного продукту, температура олії різко падає.
Якщо нагрівачі не можуть підтримувати потрібну температуру, у вас виникають проблеми. Продукт стає мокрим та просоченим олією, а сама олія починає руйнуватися значно швидше, ніж слід. Це справжній хаос. Щоб уникнути цього, ми використовуємо циркулярні керамічні нагрівачі разом із інфрачервоними датчиками.
Чому ми використовуємо циркулярні керамічні нагрівачі
Секрет полягає у формі нагрівача – саме завдяки їй тепло швидше поширюється в олії. Нагрівальні елементи обгортаються високоякісними керамічними ізоляторами, щоб вони не перегоріли під час тривалої роботи. Ці елементи є дуже ефективними для генерації тепла.
Увага: такі нагрівачі споживають багато енергії. Переконайтеся, що ваша електропроводка витримує такий навантаження; інакше можуть виникнути проблеми з напругою.
Уникнення падіння температури за допомогою інфрачервоних датчиків
Більшість людей використовують термопари, але у них є певні недоліки – вони реагують з затримкою. До того часу, як датчик помічає, що температура олії знизилась, шкода вже завдана.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні датчики. Вони відстежують температуру поверхні в реальному часі. Як тільки заморожений продукт потрапляє в олію, датчик одразу ж повідомляє систему про необхідність подачі більше енергії до керамічних елементів. Усе відбувається настільки швидко, що олія ледве відчуває падіння температури. Це дозволяє підтримувати стабільну температуру, навіть якщо температура в приміщенні змінюється.
Недоліки
Ніщо не є ідеальним. Високоточні інфрачервоні датчики є чудовими, але вони погано реагують на олійну пару та пару. Якщо лінза забрудниться, датчик перестає функціонувати. Щоб уникнути цього, потрібно встановлювати фільтри чи захисні лінзи. Якщо не підтримувати чистоту лінзи, доведеться знову покладатися на повільніші датчики.
Ще одна порада: використовуйте захищені кабелі. Не хочеться, щоб електричні перешкоди з електропроводки заважали сигналам датчика.