Fırının tekrar ısınmasını beklemeyi bırakın.
Eğer standart fırınlarla çalıştıysanız, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Soğuk hamurları fırına koyduktan sonra sıcaklık düşer ve siz de sadece beklemek zorunda kalırsınız… Fırının tekrar ısınmasını bekleyerek bir sonraki parti hamuru pişirebilirsiniz. Bu durum işlerinizi yavaşlatır.
Daha iyi bir çözüm bulduk. Kısa dalga halojen infrared lambalarını kullanmaya başladık.
İşte sırrı: Bu lambalar, ekmeğin etrafındaki havayı ısıtmak için zaman kaybetmez. Enerjiyi doğrudan ürünün yüzeyine yönlendirirler. Bu sayede hem hızlı hem de verimli bir ısıtma sağlanır.
Sırrın detayları:
Bu tüplerin içinde, yüksek saflıkta kuvarsla kaplı tungsten filamentler bulunur. Filamentlerin buharlaşmasını ve camın kirlenmesini engellemek için halojen gazı kullanılır. Böylece tüpler temiz kalır ve binlerce saat boyunca aynı miktarda ısı üretmeye devam eder.
En iyi yanı ise hiçbir “ısınma süresi” olmamasıdır. Anahtarı açtığınızda hemen maksimum güçte çalışmaya başlarlar. Bu da önceden ısınma sürelerini neredeyse sıfıra indirir; böylece günde daha fazla kez pişirme işlemi yapabilirsiniz.
Montajı nasıl yapılır?
Bunları kolayca yerine takılabilen cihazlar olarak tasarladık. Kurulumunuza bağlı olarak R7 veya SK15 konektörleri kullanılır. Bu konektörler sayesinde hiçbir gevşek bağlantı olmaz ve terminallerde kıvılcım oluşmaz. Ayrıca kuvars, profesyonel mutfaklardaki aşırı sıcaklık değişikliklerine dayanacak kadar sağlamdır.
Bilmeniz gereken birkaç şey:
Bu tür ısı yoğunluğu oldukça güçlüdür; ancak ekipmanınızdan daha fazla performans bekler. Daha fazla güç kullanıldığı için kablolarınızı ve sigortalarınızı kontrol edin. Lambalar çalışmaya başladığında bu ani güç artışını karşılayabileceklerinden emin olun.
Ayrıca, lambalara biraz alan bırakın. Eğer kutu çok dar ise hava akışı engellenir ve bu da sıcaklıkların düzensizleşmesine neden olur. Hava akışının sorunsuz olması için kutuyu geniş tutun; böylece sıcaklıklar da istenen seviyede kalır.