Mükemmel bir kabuk elde etmek için: Hızlı tepki veren ekmek fırınlarının sırrı
Eğer mükemmel, altın renginde bir kabuk elde etmek istiyorsanız veya yüksek hızlı bir fırında kabuğun hızla oluşmasını sağlamak istiyorsanız, konveksiyon yöntemi yeterli olmayacaktır. Çünkü bu yöntem çok yavaştır.
İşte bu yüzden 800W’lık kısa dalga kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Bu lambalar, havayı ısıtarak ekmeklere ulaşmasını beklemek yerine, enerjiyi doğrudan hamurun yüzeyine yönlendirir. Bu yöntem hem daha hızlıdır hem de daha etkilidir.
Hızın neden önemli olduğu
“İkinci seviye tepki”nden bahsettiğimizde aslında filamentten bahsediyoruz. Düşük kütleli tungsten kullanıyoruz; çünkü bunun “ısınması” için zaman gerekmez. PLC cihazı devreye girdiği anda, birkaç saniye içinde 800W’lık bir güç elde edilir. Bu çok önemlidir; çünkü böylece yavaş ısınan fırınları beklerken ekmeklerin aşırı pişmesini engelleyebilirsiniz.
Aşınmayla başa çıkma
Lambaları her birkaç saniyede bir açıp kapatmak, donanım için oldukça zararlıdır. Bu durum elektrotların gevşemesine neden olabilir. Elektrotların yanmasını önlemek için yüksek kaliteli kuvars cam ve sağlam yapıştırıcılar kullanıyoruz. Böylece fırın sürekli çalışsa bile her şey sabit ve stabil kalır.
Montaj için birkaç ipucu
Bu lambalar, çoğu endüstriyel fırına uyacak şekilde tasarlanmıştır. Kablolamak oldukça kolaydır. Sadece dikkat edin: PID kontrol cihazlarınızın kısa dalga tepkisine göre ayarlandığından emin olun; aksi takdirde ayarlarla uğraşmak zorunda kalabilirsiniz. Bir diğer önemli nokta ise: Küçük bir tüp içinde 800W’lık enerji çok yoğun ısı oluşturur. Lambalara nefes alacak alan bırakın. Eğer lambaları soketlerin etrafında hava akışı olmadan sıkıca yerleştirirseniz, kablo izolasyonları eriyebilir. Eğer lambaları %100 kapasitede kullanıyorsanız, soketlerinizin bu ısıya dayanabileceğinden emin olun.
Hızlı özellikler
*Güç: 800W
*Tepki süresi: Bir saniyenin altında
*En iyi kullanım alanları: Endüstriyel ekmek pişirme, kabuk oluşturma ve sürekli açılıp kapanan fırınlar.