เมื่อมีความต้องการใช้งานสูง จานที่เปียกหรือภาชนะที่ถูกอุ่นไว้ล่วงหน้าก็จะทำให้การทำงานช้าลง และยังทำให้คุณภาพของอาหารแย่ลงอีกด้วย เราจึงออกแบบโคมไฟอบภาชนะเหล่านี้ขึ้นมา เพื่อให้จาน ชาม และภาชนะต่างๆ แห้งสนิท และอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม ทั้งนี้เพื่อไม่ให้กระบวนการปรุงอาหารถูกขัดจังหวะ
ส่วนประกอบภายในโคมไฟ
โคมไฟนี้ใช้หลักการของรังสีอินฟราเรดความยาวคลื่นสั้น ซึ่งช่วยให้ความร้อนแผ่ออกมาอย่างรวดเร็ว และมีทิศทางที่แน่นอน ควรเลือกแรงดันไฟฟ้า 240V หรือ 380V โดยแต่ละโคมมีกำลังไฟ 1.5–3.0 kW นอกจากนี้ ควรเลือกขนาดโคมให้เหมาะสมกับช่องว่างใต้เคาน์เตอร์ด้วย รังสีความร้อนจะแผ่ออกมาอย่างสม่ำเสมอ ไม่มีจุดที่ร้อนเกินไป จึงทำให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี
ประโยชน์ในการใช้งานจริง
ที่สถานีทำพิซซ่า โคมไฟนี้ช่วยให้จานแห้งเร็ว ทำให้ชิ้นพิซซ่าที่ร้อนๆ สามารถวางบนพื้นผิวที่แห้งได้ โดยไม่ทำให้เปลือกพิซซ่าเปียก ในส่วนของการเตรียมอาหารในเบเกอรี่ โคมไฟนี้ช่วยรักษาอุณหภูมิของตะกร้าและผ้าที่ใช้ห่ออาหารไว้ ซึ่งช่วยให้อาหารขึ้นฟูได้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ โคมไฟนี้ยังช่วยรักษาอุณหภูมิของโปรตีนและซอสต่างๆ ไว้ โดยไม่ทำให้อาหารสุกเกินไป ซึ่งช่วยให้สามารถจัดเสิร์ฟอาหารได้อย่างรวดเร็ว การใช้โคมไฟนี้ช่วยประหยัดพลังงาน เพราะจะอุ่นเฉพาะสิ่งที่จำเป็นเท่านั้น และยังช่วยให้เตาอบสามารถใช้งานสำหรับการปรุงอาหารได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ
สิ่งที่ควรตรวจสอบก่อนซื้อ
ควรตรวจสอบระยะห่างในการติดตั้งโคมไฟให้เพียงพอ โดยควรมีระยะห่างอย่างน้อย 150 มม. จากพลาสติกและวัสดุที่เปราะบาง นอกจากนี้ ควรตรวจสอบความลึกของเคาน์เตอร์และระบบระบายอากาศด้วย โคมไฟนี้สามารถใช้ร่วมกับเตาอบและเครื่องอุ่นอาหารได้เกือบทุกชนิด แต่ควรตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าและประเภทของขั้วไฟก่อนสั่งซื้อ หากต้องการผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรใช้โคมไฟนี้ร่วมกับเครื่องควบคุมอุณหภูมิ และควรป้องกันไม่ให้รังสีความร้อนสัมผัสกับอาหารโดยตรงด้วย