Когда наступает час пик, мокрые тарелки и предварительно прогретая посуда замедляют процесс обслуживания клиентов и портят текстуру блюд. Мы разработали специальные нагревательные лампы для сушки посуды – они обеспечивают полную сухость тарелок, мисок и кухонных принадлежностей, а также поддерживают необходимую температуру. Это помогает избежать задержек в процессе обслуживания клиентов.
Как устроены эти лампы
Внутри ламп используются инфракрасные излучатели коротковолнового диапазона, заключенные в кварцевый корпус. Благодаря этому тепло распространяется быстро и направленно. Вы можете выбрать версию с напряжением 240 В или 380 В, мощностью 1,5–3,0 кВт на лампу. Длина лампы должна соответствовать стандартным размерам для размещения под столешницей. Луч света равномерно распределяется по всей посуде – нет «горячих точек», что обеспечивает однородное нагревание.
Лампы достигают полной рабочей температуры за считанные секунды, при этом температура остается стабильной благодаря точному контролю с помощью термостата. Работоспособность ламп сохраняется на протяжении тысяч часов.
Где это особенно полезно
На станции приготовления пиццы лампы быстро сушат тарелки, что позволяет кладть горячие куски пиццы на сухую поверхность – тем самым избегается промокание корки. В пекарне лампы поддерживают нужную температуру в корзинах для подъема теста, что способствует его равномерному подъему. При сервировке блюд лампы помогают сохранять температуру блюд, не допуская их перегрева. По сравнению с использованием полноценной духовки, лампы позволяют сократить потребление энергии, так как нагревается только то, что действительно необходимо. Это также освобождает место в духовке для приготовления других блюд.
Что нужно учитывать перед покупкой
Важно учитывать расстояние между лампой и пластиковыми поверхностями или чувствительными материалами – оно должно составлять не менее 150 мм. Также необходимо проверить глубину столешницы и наличие вентиляции. Лампы работают с большинством коммерческих духовок, но перед покупкой убедитесь в соответствии напряжения и типа розетки. Для лучшего результата используйте термостат для контроля температуры, а также защищайте луч света от прямого контакта с продуктами.