Utrzymanie odpowiedniej temperatury w przemysłowych fryzarkach
Jeśli kiedykolwiek korzystałeś z profesjonalnej fryzarki, doskonale wiesz, z jakimi trudnościami się borykać musisz. Gdy wrzucasz dużą ilość chłodnego produktu do oleju, temperatura gwałtownie spada. Jeśli grzałki nie są w stanie utrzymać tej temperatury, masz problemy – jedzenie staje się mokre i nasączone olejem, a sama masa oleju ulega szybszemu rozkładowi, niż powinna. To prawdziwy bałagan. Aby temu zapobiec, łączymy okrągłe ceramiczne grzałki z elementami sterującymi typu IR.
Dlaczego używamy okrągłych ceramicznych grzałek?
Kształt tych grzałek sprawia, że ciepło szybciej dociera do oleju. Opaski rezystancyjne są otoczone wysokiej jakości izolatorami ceramicznymi, dzięki czemu cała konstrukcja nie przegrzewa się podczas długotrwałego użytkowania. Te elementy charakteryzują się dużą gęstością, więc potrafią szybko wytwarzać dużo ciepła.
Uwaga: Te grzałki zużywają dużo energii. Upewnij się, że twoje okablowanie jest odpowiednie, inaczej możesz mieć problemy z napięciem na terminalach.
Jak zapobiec spadkom temperatury za pomocą sensorów IR?
Większość ludzi polega na termoparach, ale one mają opóźnienie w reakcji. Zanim czujnik zauważy, że temperatura oleju spadła, szkoda już się stała. Dlatego używamy sensorów IR – one monitorują temperaturę na żywo. W momencie, gdy mrożony produkt trafia do oleju, sensor IR natychmiast informuje system o spadku temperatury. System natychmiast dostarcza więcej energii do ceramicznych elementów grzewczych. To dzieje się tak szybko, że większość oleju nawet nie odczuwa tego spadku. Dzięki temu temperatura pozostaje stała, nawet jeśli temperatura w halach produkcyjnych drastycznie się zmienia.
Koszty i ograniczenia
Nic nie jest idealne. Sensorzy IR o wysokiej dokładności są doskonałe, ale nie tolerują mgiełki oleju ani pary wodnej. Jeśli soczewka zostanie zabrudzona, sensor przestaje funkcjonować. Aby temu zapobiec, należy zainstalować urządzenia do oczyszczania powietrza lub specjalne soczewki ochronne. Jeśli nie utrzymasz czystej linii widzenia, znów będziesz musiał polegać na wolniejszych czujnikach.
Ostatnia rada: używaj kabli z izolacją. Nie chcesz przecież, aby zakłócenia elektryczne z linii energetycznych wpływały na sygnały z czujników.