Bagaimana untuk mendapatkan kerak roti yang berwarna keperangan yang sempurna
Jika anda pernah memandang sepotong roti dan berfikir, “Rasanya memang sedap, tetapi warnanya pucat”, maka anda pasti faham betapa susahnya untuk mendapatkan warna keperangan yang sempurna pada roti tersebut. Memperoleh warna keperangan yang ideal bukanlah soal nasib semata-mata – ia bergantung pada cara anda mengawal suhu pengeringan roti tersebut.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah jenis halogen berfrekuensi tinggi. Kebanyakan ketuhar bergantung pada aliran udara panas untuk mengeringkan roti, tetapi pemanas inframerah berfungsi secara berbeza. Ia tidak menggunakan udara untuk mengeringkan roti, sebaliknya ia memanaskan adunan roti secara langsung. Proses ini sangat cepat.
Mencari keseimbangan yang tepat
Ini merupakan bahagian yang paling mencabar: intensiti haba yang digunakan. Jika kuasa lampu terlalu rendah, roti akan menjadi kering dan keras sebelum sempat berwarna. Namun, jika kuasa lampu terlalu tinggi, hujung kerak roti akan hangus, sementara bahagian tengahnya masih berwarna putih. Ini merupakan situasi yang sukar untuk dikendalikan.
Kami menyelesaikan masalah ini dengan menyesuaikan ketebalan filamen dan tekanan gas di dalam lampu. Kami juga mempertimbangkan kelajuan pergerakan konveyor yang digunakan untuk memindahkan roti. Jika konveyor bergerak terlalu cepat, lampu yang digunakan perlu memiliki kuasa yang tinggi agar dapat mengeringkan roti dalam masa beberapa saat sahaja.
Komponen yang digunakan
Kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi untuk membuat lampu ini. Tujuannya adalah agar haba dapat sampai ke roti, bukannya terperangkap dalam kaca lampu.
Kami tahu setiap dapur mempunyai ciri-ciri yang berbeza. Sama ada anda menggunakan sambungan R7s biasa atau sambungan khas yang lain, kami boleh membuat lampu yang sesuai dengan sistem dapur anda. Anda tidak perlu mengubah susunan kabel di dapur anda.
Peringatan penting
Lampu ini menghasilkan tenaga yang sangat besar. Oleh itu, badan ketuhar akan merasai kesan haba tersebut. Anda perlu memastikan bahawa badan ketuhar anda dilengkapi dengan lapisan penebat yang baik, atau mempunyai sistem pengudaraan yang efektif. Jika tiada sistem penyejukan yang baik atau cara untuk mengalirkan udara, peralatan lain di dapur anda mungkin akan rosak akibat haba yang berlebihan.
Mari kita dapatkan hasil yang terbaik untuk adunan roti anda
Setiap adunan roti adalah berbeza. Bergantung pada bahan-bahan yang digunakan, anda memerlukan intensiti haba yang berbeza. Beritahu kami berapa lama masa yang diperlukan untuk roti berwarna keperangan, serta jarak antara lampu dan roti tersebut. Kami akan menentukan kuasa lampu yang tepat supaya roti anda berwarna keperangan dengan sempurna, tanpa rosak.