더 이상 오븐이 다시 따뜻해질 때까지 기다리지 마세요.
일반적인 오븐을 사용해본 사람이라면 그 답답함을 잘 알 것입니다. 차가운 반죽을 넣으면 온도가 떨어지고, 그러면 그저 기다릴 뿐입니다. 다음 반죽을 넣을 수 있을 만큼 오븐의 온도가 다시 올라갈 때까지 말입니다. 이런 상황은 작업 효율을 크게 저하시킵니다.
우리는 더 나은 방법을 찾았습니다. 단파 할로겐 적외선 램프를 오븐에 추가한 것입니다.
이 램프의 장점은, 빵 주변의 공기를 데우는 데 시간을 낭비하지 않는다는 것입니다. 에너지가 직접 제품의 표면으로 전달됩니다. 즉, 효율적이고 빠른 것입니다.
비결은 바로 여기에 있습니다.
이 램프의 내부에는 고순도 석영으로 감싸인 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 필라멘트가 증발하여 유리 부분에 문제가 생기는 것을 막기 위해 할로겐 가스가 주입됩니다. 그 덕분에 램프는 몇 천 시간 동안도 깨끗한 상태를 유지하며 일정한 양의 열을 방출할 수 있습니다.
가장 좋은 점은 ‘온도 상승 시간’이 없다는 것입니다. 스위치를 켜면 즉시 최대 출력이 가능합니다. 그래서 예열 시간이 거의 필요 없으며, 하루에 더 많은 번의 굽기 작업을 할 수 있습니다.
설치 방법
이 램프들은 간단하게 교체할 수 있도록 설계되었습니다. 설치 환경에 따라 R7나 SK15 커넥터가 사용됩니다. 우리는 이 커넥터들을 사용하는데, 이유는 연결부가 단단해서 느슨해지거나 스파크가 발생하는 것을 막을 수 있기 때문입니다. 게다가 석영은 전문 주방에서 겪는 극심한 온도 변화에도 견딜 수 있을 정도로 튼튼합니다.
몇 가지 주의사항
이런 고강도의 열은 매우 강력하지만, 장비에 더 많은 부담을 줍니다. 더 많은 전력이 필요하기 때문에, 배선과 차단기를 반드시 점검해야 합니다. 램프가 작동할 때 발생하는 초기 부하를 감당할 수 있는지 확인해야 합니다.
또한, 램프 주위에 충분한 공간을 확보해 주세요. 만약 공간이 협소해서 공기가 잘 순환하지 않으면, 열이 쌓여 센서에 문제가 생길 수 있습니다. 공기 순환이 원활하도록 해야 온도가 정확하게 유지됩니다.