Mengendalikan Suhu di Mesin Goreng Industri
Jika Anda pernah menggunakan mesin goreng komersial, Anda pasti tahu betapa sulitnya mengendalikan suhu minyak saat memasukkan sejumlah besar bahan makanan yang masih dingin ke dalam minyak tersebut. Suhu minyak akan turun drastis.
Jika pemanas tidak mampu menjaga suhu minyak tetap stabil, maka Anda akan menghadapi masalah. Makanan yang digoreng akan menjadi basah dan penuh dengan minyak, sedangkan minyaknya pun akan cepat rusak. Ini tentu sangat merepotkan. Untuk mengatasi hal ini, kami menggunakan pemanas berbahan keramik berbentuk lingkaran, ditambah dengan sistem kontrol inframerah (IR).
Mengapa kami menggunakan pemanas keramik berbentuk lingkaran?
Desain berbentuk lingkaran ini memiliki kelebihan berupa luas permukaan yang lebih besar. Berkat bentuknya ini, panas dapat menyebar ke dalam minyak dengan lebih cepat. Kami juga melapisi kawat resistif tersebut dengan isolator keramik berkualitas tinggi, sehingga pemanas tersebut tidak mudah terbakar saat digunakan secara terus-menerus. Elemen-elemen ini memiliki ketebalan yang tinggi, sehingga mampu menghasilkan panas yang besar dalam waktu singkat.
Perlu diingat bahwa pemanas ini membutuhkan daya yang cukup besar. Pastikan kabel listrik yang digunakan cukup kuat, agar tidak terjadi penurunan tegangan di terminalnya.
Menggunakan sensor inframerah untuk menjaga suhu stabil
Kebanyakan orang menggunakan termokopel untuk mengontrol suhu, tetapi alat ini memiliki keterlambatan dalam mendeteksi perubahan suhu. Saat probe menyadari bahwa suhu minyak telah turun, kerusakan sudah terjadi.
Itulah sebabnya kami menggunakan sensor inframerah. Sensor ini mampu mendeteksi suhu permukaan minyak secara real-time. Begitu bahan makanan yang masih beku dimasukkan ke dalam minyak, sensor inframerah akan segera mendeteksinya. Sensor ini akan segera memerintahkan sistem untuk memberikan lebih banyak daya ke elemen pemanas keramik. Semua ini terjadi begitu cepat, sehingga suhu minyak tetap stabil, meski suhu di lingkungan pabrik berubah-ubah.
Kekurangan penggunaan sensor inframerah
Tidak ada yang sempurna. Sensor inframerah yang akurat memang bagus, tetapi ia tidak tahan terhadap kabut minyak dan uap. Jika lensa sensor kotor, maka sensor tersebut tidak akan berfungsi dengan baik.
Untuk menghindari hal ini, Anda perlu memasang sistem pembersih udara atau lensa pelindung. Jika pandangan dari sensor terhalang, maka Anda harus kembali bergantung pada probe yang lambat dalam mendeteksi perubahan suhu.
Saran terakhir: gunakan kabel yang dilindungi. Anda tidak ingin gangguan listrik dari kabel merusak sinyal sensor.