आपके बेकरी में उपयोग होने वाले कीटाणुनाशक कैबिनेटों को इस विशेष आईआर तकनीक की आवश्यकता क्यों है?
जब आप कोई व्यावसायिक बेकरी चलाते हैं, तो आपको ऐसा कीटाणुनाशक कैबिनेट ही चाहिए जो जल्दी ही गर्म हो जाए… न कि ऐसा कैबिनेट जिसमें गर्म होने में बहुत समय लगे, या जिससे पूरा कैबिनेट ही ओवन जैसा गर्म हो जाए।
इसीलिए हम शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) क्वार्ट्ज लैंपों का उपयोग करते हैं। इन लैंपों से ऊर्जा सीधे उपकरणों की सतहों पर ही पहुँचती है… यह बहुत ही कुशल तरीका है।
“इंस्टेंट-ऑन” विशेषता
अधिकांश पुराने हीटिंग उपकरण बहुत ही भारी होते हैं… इनमें भारी थर्मल मास होता है, इसलिए इन्हें गर्म होने में कई मिनट लग जाते हैं।
हमारे IR लैंप अलग हैं… हम टंगस्टन फिलामेंट का उपयोग करते हैं, जिसे हैलोजन-युक्त क्वार्ट्ज ट्यूब में रखा जाता है।
परिणाम? ये लैंप कुछ ही सेकंडों में पूरी तरह गर्म हो जाते हैं।
जो लोग व्यस्त रसोई चलाते हैं, उनके लिए यह बहुत ही बड़ा लाभ है… आप बटन दबाते ही कैबिनेट तुरंत गर्म हो जाता है, और आप फिर से बेकिंग कर सकते हैं… अब आपकी उत्पादन प्रक्रिया में कोई रुकावट नहीं आएगी।
सही हार्डवेयर का चयन
हमने इन लैंपों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि इन्हें आसानी से ही लगाया जा सके… आपको अपने उपकरणों को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है। हम आमतौर पर R7s या SK15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि ये कनेक्टर मजबूत होते हैं। मशीन चलते समय कनेक्शनों में कोई ढील नहीं होनी चाहिए।
हम विशेष प्रकार के क्वार्ट्ज ग्लास का भी उपयोग करते हैं… यह आईआर किरणों को आसानी से आने देता है… एवं बार-बार ठंडे से गर्म होने के दौरान भी टूटता नहीं है।
एक छोटी सी सलाह: अपने वोल्टेज एवं वॉटेज की जाँच जरूर करें… ये आपके मूल उपकरणों के अनुरूप ही होने चाहिए। अगर ऐसा न हो, तो कैबिनेट ठंडा ही रहेगा, या फिलामेंट जल जाएगा।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ऐसी तीव्र गर्मी बहुत ही शक्तिशाली होती है… इसलिए इसका सही तरीके से ही उपयोग करना आवश्यक है।
चूँकि ऊर्जा बहुत ही केंद्रित होती है, इसलिए यदि रिफ्लेक्टर गंदे या टेढ़े हों, तो “हॉट स्पॉट” बन सकते हैं… इसलिए क्वार्ट्ज ट्यूबों को हमेशा साफ रखना आवश्यक है।
यदि ग्लास पर आटा या चर्बी जम जाए, तो लैंप अपनी ही ऊर्जा को अवशोषित करने लगता है… जिससे ट्यूब जल सकती है।
इसके अलावा, अपने कैबिनेट के वेंटों को हमेशा साफ रखें… ताकि तेज गर्मी के कारण आंतरिक पैनल टेढ़े न हो जाएं।