שמירה על טמפרטורה קבועה במטגנים התעשייתיים
אם אי פעם ניהלתם מטגן תעשייתי, אתם יודעים איזו בעיה זו יכולה להיות. כשמוסיפים כמות גדולה של מוצרים קרים לשמן, הטמפרטורה יורדת במהירות.
אם החימומים של המטגן אינם מסוגלים לשמור על טמפרטורה קבועה, נוצרת בעיה – המזון נהיה רטוב מדי, והשמן מתפרק מהר מדי. זו בעיה גדולה. כדי לפתור זאת, אנו משתמשים בחימומים מסוג קרמי בעלי צורה עגולה, בשילוב עם שליטה באמצעות אינפרא-אדום.
למה אנו משתמשים בחימומים קרמיים בעלי צורה עגולה?
היתרון של העיצוב העגול הוא שהוא מגדיל את שטח הפנים של החימום. בזכות הצורה הזו, החום חודר לשמן במהירות רבה יותר.
אנו מכסים את הסלילים החשמליים בחומרי בידוד קרמיים איכותיים, כך שהחימום לא יישרף כשהמטגן פועל כל הזמן. חומרים אלו צפופים, כך שהם מסוגלים לפלוט כמות גדולה של חום במהירות.
חשוב לציין כי הם צורכים הרבה אנרגיה. ודאו שהחוטים שלכם עומדים בדרישות, אחרת תצטרכו להתמודד עם ירידה במתח החשמלי.
שמירה על טמפרטורה קבועה באמצעות אינפרא-אדום
רוב האנשים משתמשים בתרמוקפלים, אך להם יש עיכוב בזיהוי השינויים בטמפרטורה. עד שהחיישן מבין שהשמן התקרר, הנזק כבר נגרם.
לכן אנו משתמשים בחיישני אינפרא-אדום. הם מודדים את טמפרטורת הפנים של השמן בזמן אמת. ברגע שהמוצרים הקרים נוגעים בשמן, החיישן מזהה את הירידה בטמפרטורה, ומייד מורה למערכת להזרים יותר אנרגיה לחימום. זה קורה כל כך מהר, שהשמן כמעט לא מרגיש את הירידה בטמפרטורה. כך נשמרת טמפרטורה קבועה, גם אם טמפרטורת החדר משתנה.
החסרונות (האמת)
שום דבר אינו מושלם. חיישני אינפרא-אדום בעלי דיוק גבוה הם נהדרים, אך הם לא יכולים לעבוד כשיש אדי שמן או אבק. אם העדשה של החיישן מלוכלכת, החיישן לא יכול לתפקד.
כדי למנוע זאת, יהיה עליכם להתקין מערכות ניקוי או עדשות מגנות. אם לא תשמרו על ראות טובה, תצטרכו שוב להסתמך על חיישנים איטיים יותר.
עוד טיפ: השתמשו בכבלים מוגנים. אל תרצו שהרעש החשמלי מהכבלים יפריע לאותות החיישן.