El secreto de esa corteza perfecta
Lo importante al hornear pan en una línea de producción es la velocidad. Ya no se puede permitir esperar a que el horno convencional se caliente. Se necesita calor intenso, directamente sobre la masa, y ese calor debe estar disponible ahora mismo.
Por eso diseñamos nuestros tubos de calentamiento basándonos en una sola idea: poder instantáneo. Estos tubos están diseñados para entrar en funcionamiento en cuanto se activa el interruptor. El elemento halógeno dentro de ellos alcanza su temperatura máxima casi al instante. Olvídense de esos largos tiempos de calentamiento que ocurren con los elementos antiguos. Lo que obtienen es un resultado homogéneo y reproducible; el color dorado perfecto se logra en pocos segundos, lo que permite conservar la humedad y textura deseadas.
La resistencia inherente
¿Cuál es el secreto de este rendimiento? Todo se reduce a los materiales utilizados. El núcleo está hecho de vidrio de cuarzo, capaz de soportar los cambios bruscos de temperatura sin agrietarse. Dentro, un gas halógeno de alta pureza protege el filamento de tungsteno, evitando que el tubo se oscurezca y manteniendo una salida constante durante toda su vida útil. Además, utilizamos el conector R7s, ya que es el estándar de la industria para este tipo de tubos. Este conector ofrece una conexión sólida y capaz de soportar las vibraciones constantes en un entorno de producción intensivo. Su diseño sencillo permite su reemplazo fácil. En realidad, solo hay que conectarlo; no hay necesidad de manipular el zócalo o los soportes de montaje.
El compromiso en la práctica
En la línea de producción, este tubo proporciona el calor necesario para que el pan adquiera un color dorado, sin hacer que toda la cámara del horno se vuelva excesivamente caliente. Al calentar directamente el producto, se ahorra energía y se alivia la carga del sistema de refrigeración del horno. Pero existe un compromiso: este tubo genera mucho calor. Por lo tanto, el sistema de ventilación y gestión térmica del horno debe ser eficiente. Si el sistema de refrigeración no es suficientemente potente, se acortará la vida útil del tubo. Al elegir este tubo, está eligiendo velocidad y precisión. Asegúrese de que el resto del horno esté listo para soportarlo.