Udržování správné teploty v průmyslových fritézách
Pokud jste někdy používali komerční fritézu, víte, s čím se potýkáte. Když do oleje vložíte velké množství studeného produktu, teplota okamžitě klesne.
Pokud vaše topné elementy nedokážou udržet požadovanou teplotu, máte problém. Výsledkem je mokrý, nasáklý olejem pokrm a olej, který se rozkládá mnohem rychleji, než by měl. Je to chaos. Abychom to vyřešili, používáme kruhové keramické topné elementy spolu s infračervenými ovladači.
Proč používáme kruhové keramické topné elementy
Kruhový tvar má své výhody – jedná se především o větší povrchovou plochu. Díky tomuto tvaru se teplo dostává do oleje mnohem rychleji.
Odporové cívky jsou obaleny vysoce kvalitními keramickými izolátory, aby se celý systém nezapálil během dlouhého provozu. Tyto prvky jsou husté, takže dokážou rychle vytvořit velké množství tepla.
Upozornění: tyto prvky spotřebovávají hodně energie. Ujistěte se, že vaše elektroinstalace je dostatečně silná, jinak budete mít problémy s poklesem napětí na konektorech.
Zastavení poklesu teploty pomocí infračervených senzorů
Většina lidí spoléhá na termokopuly, ale ty mají zpoždění. Než senzor zjistí, že se olej ochladil, už je škoda napáchána.
Proto používáme infračervené senzory. Ty sledují povrchovou teplotu v reálném čase. Ve chvíli, kdy zmrazený produkt dosáhne oleje, infračervený senzor okamžitě signalizuje systému, aby do keramických prvků poslal více energie. To se děje tak rychle, že olej sotva pocítí tento pokles teploty. Tím se udržuje stabilní teplota, i když teplota v provozovně prudce kolísá.
Nevýhody (upřímnost)
Nic není dokonalé. Vysoce přesné infračervené senzory jsou skvělé, ale nelibí se jim olejová mlha a pára. Pokud se objektiv zašpiní, senzor přestane fungovat.
Aby se to nestalo, musíte nainstalovat filtry vzduchu nebo ochranné objektivy. Pokud neudržíte tento průhledný prostor, budete znovu muset spoléhat na pomalé senzory.
Ještě jedna rada: používejte chráněná kabely. Nechcete přece, aby elektromagnetické rušení z energetických linek narušovalo signály senzoru.