আপনার শিল্পমূলক ফ্রাইয়ারগুলোতে উষ্ণতা বজায় রাখা
যদি আপনি কখনও কোনো বাণিজ্যিক ফ্রাইয়ার ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এর সমস্যাগুলো সম্পর্কে জানেন। ঠান্ডা খাবারগুলোকে তেলে ফেললেই তাপমাত্রা দ্রুত কমে যায়।
যদি হিটারগুলো উষ্ণতা বজায় রাখতে না পারে, তাহলে সমস্যা দেখা দেয়। ফলে খাবারগুলো ভেজা অবস্থায় থেকে যায়; আর তেলটিও দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এটা খুবই জটিল পরিস্থিতি। এই সমস্যা সমাধানের জন্য আমরা সার্কুলার সিরামিক হিটারগুলোকে ইনফ্রারেড (IR) নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার সাথে ব্যবহার করি।
কেন আমরা সার্কুলার সিরামিক হিটার ব্যবহার করি?
সার্কুলার ডিজাইনের সুবিধা হলো এর পৃষ্ঠতলের ক্ষেত্রফল বেশি। এই ডিজাইনের কারণে উষ্ণতা দ্রুত তেলে ছড়িয়ে যায়।
রেজিস্টিভ কোয়িলগুলোকে উচ্চমানের সিরামিক ইনসুলেটরগুলো দিয়ে আবৃত করা হয়; যাতে দিনভর চালানোর সময় এগুলো নষ্ট না হয়। এই উপাদানগুলো খুবই ঘন, ফলে দ্রুত প্রচুর উষ্ণতা উৎপন্ন হয়।
কিন্তু এগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে; তাই আপনার ওয়্যারিংটি যেন যথাযথ থাকে। নইলে ভোল্টেজ কমে যাবে।
ইনফ্রারেড ব্যবহার করে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ
বেশিরভাগ মানুষ থার্মোকাপল ব্যবহার করে; কিন্তু এগুলোতে বিলম্ব থাকে। যখন প্রোবটি বুঝতে পারে যে তেলের তাপমাত্রা কমে গেছে, ততক্ষণে ক্ষতি হয়ে গেছে।
এই কারণেই আমরা ইনফ্রারেড সেন্সর ব্যবহার করি। এগুলো পৃষ্ঠতলের তাপমাত্রা বাস্তব সময়ে পর্যবেক্ষণ করে।
যখন ঠান্ডা খাবারগুলো তেলে পড়ে, ইনফ্রারেড সেন্সরটি তা দেখতে পায়। এরপর এটি সিস্টেমকে নির্দেশ দেয় যেন আরও বেশি উষ্ণতা সরবরাহ করা হয়। এটা এত দ্রুত ঘটে যে তেলের তাপমাত্রা খুব কম কমে যায় না। এভাবে সবকিছু স্থিতিশীল থাকে, এমনকি যখন ফ্যাক্টরির তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়।
অসুবিধাগুলো
কিছুই নিখুঁত নয়। উচ্চ-নির্ভুলতার ইনফ্রারেড সেন্সরগুলো দারুণ, কিন্তু এগুলো তেলের ধোঁয়া ও বাষ্পকে সহ্য করতে পারে না। যদি লেন্সটি নোংরা হয়ে যায়, তাহলে সেন্সরটি কাজ করতে পারে না।
এটা এড়াতে আপনাকে এয়ার পিউরিফায়ার বা সুরক্ষামূলক লেন্স ব্যবহার করতে হবে। যদি আপনি এই লেন্সগুলো ঠিকমতো ব্যবহার না করেন, তাহলে আপনাকে আবার ধীরগতির প্রোবগুলোর উপর নির্ভর করতে হবে।
আরেকটি পরামর্শ: শিল্ডেড কেবল ব্যবহার করুন। আপনি চাইবেন না যে পাওয়ার লাইনগুলো থেকে আসা বৈদ্যুতিক শব্দগুলো আপনার সেন্সরের সিগন্যালগুলোকে ব্যাহত করুক।